辣子肉丁

肖美芽

辣子肉丁

原料：猪精肉200克，青笋15克。
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调料：姜、葱、蒜各2小匙，泡红辣椒15克，精盐、味精、酱油、料酒、白糖各1小匙，醋1／2小匙，淀粉1大匙，鲜汤3大匙，植物油500克(实耗40克)。
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制法：①猪肉切丁，加盐、淀粉码味上浆；青笋去皮切丁加盐码味。

      ②用精盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、淀粉、鲜汤对成滋汁。

      ③锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色，放入青笋丁炒匀，大火收汁，起锅装盘。

刘镇

建议，放点冬笋丁是否更好。