美食混搭 要的就是口感

小白

    夏天是各类饮料和果汁消费的高峰期，很多人不想吃饭时都会喝很多饮料，但是饮料好喝，喝多了对身体也没有太大好处，毕竟饮料不能当饭吃。但是现在，大厨们将饮料加入菜品中，紧跟潮流开创新菜。

■想营养加点豆浆牛奶

     夏季，大厨们将美食混搭，把消费者爱喝的饮料加入菜品中，做出更有特色的菜，受到很多市民喜爱。今天就让大厨教我们几手，学学怎么将饮料和菜品完美混搭，而如果家中当天饮料喝不完，就可以考虑拿它来做菜了。
   
     对于市民来说，有时候不想吃早饭，但是还是会喝一些牛奶，或用豆浆机打一些豆浆等。如果牛奶或豆浆喝不完，可以将它们放到做饭时使用。将豆浆、牛奶加入食物中，它们也会是非常好的烹调原料。而且豆浆既能煮饭，也能煮粥。
   
    把做好但是没有吃完的米饭取出来，然后加一倍水煮成稠粥，然后加入等量豆浆继续煮几分钟。这样，美味营养的粥就煮好啦，如果主妇不想浪费豆渣的话，也可以将它一起放进去。而对于牛奶来说，煲汤的时候加入牛奶，可以提升菜品的鲜味，更可增加其营养价值，使菜肴色香形美。
   

■能提味用碳酸饮料

    可乐、雪碧、芬达等饮料在夏日颇受人们青睐，碳酸饮料口感清爽、消暑解渴，冰镇之后效果更好。而这些饮料不仅喝起来可口，用它们做出来的菜的味道也非常爽口。可乐鸡翅就是一道较为常见的饮料菜，烹调方法多种多样，但都以可乐和鸡翅为主料制成，肉味细嫩爽滑且带有可乐香气，深受大众喜爱。
   
    东风路的都市人家餐厅的孙大厨推荐大家用雪碧做菜，如雪碧苦瓜、雪碧萝卜等，用雪碧做这几道菜，口味清淡，是夏日餐桌上的佐食佳品。苦瓜味苦，但加雪碧可祛火解毒消苦，适宜夏天食用。

■享独特来点果汁

   
     位于咸阳渭阳路的忆江南餐厅，今夏也推出了新菜品，如橙汁带鱼、橙汁排骨、橙汁啤酒翅根等。这几道菜都用果汁和肉类搭配烹调，不仅可以营养互补，还能提升肉的鲜味，肉味鲜香、肉质嫩滑、汤汁醇厚、营养丰富。
   
     餐厅经理李燕介绍，果汁不仅能入菜还可以和果蔬类搭配做成爽口小菜和沙拉，清淡爽口。果汁味道鲜甜，可以作为辅料加入到菜肴中，使得菜肴风味独特。
   
      其实除了在菜中加入以上饮品外，一些酒类也可以入菜。在电影《饮食男女》、《我的提拉米苏》、《台北朝九晚五》等一些影片中看到，在优雅的餐厅里，一些很别致的菜肴，大厨们都会用红酒做辅助。酒的味道醇厚绵香，用来炖肉或是做红酒雪梨，都会是一道独特的美味。红酒入到菜中可以使菜肴酒香四溢，味道醇厚；啤酒作为饮料酒适宜夏天饮用，可以制作啤酒炖鸡炖鱼之类的菜，口味俱佳。
（本报记者蔡菁）

张头头

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西北狐

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小白

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小白

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