咸阳廉价放心肉上市 除冻肉还有鲜肉

实习编辑02

排长队买储备肉的大多是老年人　本报记者　刘强　摄

　“这都三天了，市场里的鲜肉价格怎么还是这么贵啊？”昨日上午，在秦都区沈家小区菜市场一鲜肉摊点买肉的沈女士说，这家鲜肉店的猪肉价格平均在34元/公斤。

非政府储备鲜肉未降价

　　昨日是政府储备肉投放的第三天，依然有很多的市民排队等候着买冷冻肉。
　　
　　昨日走访几大菜市场和一些非储备肉销售的超市发现，鲜肉价格依然居高不下。
　　
　　在虹桥市场一个鲜肉摊前，买肉的市民王女士说，储备肉都卖三天了，也不见市场上的鲜肉降价。这家摊点鲜肉的价格分别是前腿35元/公斤，后腿33元/公斤，五花肉30元/公斤。
　　
　　在沈家小区菜市场和中华步行街菜市场里卖肉的商贩都表示：“投放储备肉多少有点影响，但是对肉价的影响不大。”
　　
　　这些天每天早上在各大销售点排长队买储备肉的大多数是老年人，他们都是奔着“图个便宜才多买点。”而且他们大都选择买冷冻的储备肉，而不选择储备的鲜肉。
　　
　　昨日，记者在走访各大菜市场鲜肉店时发现，年轻人和上班族大多选择买鲜肉。“鲜肉新鲜。”菜市场买肉的李先生说。
　　
　　在一些年轻人看来，冷冻肉虽然便宜，“但储备时间长了，质量和口感都不如鲜肉。”

多道程序保证猪肉质量

　　政府投放储备肉以平抑肉价，是件好事，但仍有市民认为储备肉不如鲜肉，那么储备肉到底是如何保证品质呢？
　　
　　咸阳市商务局负责管理生猪屠宰的工作人员表示，目前政府每天投放的储备肉并非全是冻肉，还有一部分鲜肉，而且在储备肉加工过程中有严格的卫生要求。
　　
　　据了解，政府部门在与储备肉的企业签署合同时，在合同中已经写明了确保储备肉品质的一系列要求。首先，储备的生猪在饲养环节上的饮用水、饲料以及饲养管理流程中，必须达到安全无公害的要求。以饮用水为例，为了避免猪肉铅与汞等重金属超标，目前储备生猪的饮用水以地下水为主。

　　为了避免生猪加工屠宰环节中猪肉的“污染”，储备肉加工企业的屠宰车间要进行一系列的消毒，包括工作人员的衣服鞋帽等，前后有多道消毒程序。
　　
　　而生猪被宰杀后，在进行储备肉加工过程中，还要求所有肉不能着地。车间内设有不同的检验检疫室，对宰杀后猪的内脏等不同部位进行检测。猪肉加工完毕后，立即被送往屠宰车间内的仓库中，然后由冷藏车运往各批发零售点。
　　
　　储备肉以4个月为一个储备周期，即4个月完成一次轮换，不停地流动更替，保证了储备肉的肉质新鲜。“冷冻肉和鲜肉都是可以放心食用的。”咸阳市商务局市场调节科科长杨长权说。
　　
　　本报记者　严淑萍　实习生　周静　王文娟

　本报原创新闻，转载请注明出处，违者追究其法律责任！