央视曝光假毒鱼翅 海口高档鱼翅卖680元一盅

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浙江抽查10余家酒店DNA检测鱼翅全是假货的消息，引起社会广泛关注。海口市场的鱼翅吃着安全吗？消费情况如何？鱼翅到底有没有特殊的营养价值？从海洋生态系统平衡角度讲，人类吃鱼翅会对环境带来哪些不利影响？为此，记者今天进行了调查采访。

　　海南餐饮企业：

　　鱼翅销量占比较小

　　鱼翅是海味八珍之一，产量不多，价格不菲，经常成为高档宴会的必点“曲目”，更是档次和身份的象征。但记者今天采访了解到，由于诸多方面原因，目前鱼翅在海口各高档酒楼酒店的销量正逐年递减。

　　“现在海口高档酒楼酒店中鱼翅的消费比例在不断地下降。”海南海航迎宾馆有限公司董事长王程彬介绍说，鱼翅在该酒店一个月的销量约在两三斤左右。虽然与燕窝、鲍鱼、海参、鱼肚等属于高档菜肴，但现在吃鱼翅、燕窝的人少了很多。他认为这与人们的消费观念发生改变有关。“鱼翅里含有的胶原蛋白营养成分，人们通过吃其他食物也可以替代，不一定要花高价钱去吃鱼翅。”

　　海南满福隆酒楼有限公司相关负责人王友胜也有同样的感受，他说，近些年因为营养问题，鱼翅一直备受争议，消费者因为担心吃鱼翅会摄入重金属而减少了消费，鱼翅在该酒楼销量大不如前。再加上消费疲劳问题，消费者吃多了鱼翅也想换换其他口味的菜肴，现在鱼翅的销量在该酒楼高档菜肴中所占比例已不到十分之一。

　　对于市民关注的海口高档酒楼酒店里的鱼翅是否货真价实这一问题。王程彬说，因为鲨鱼大小不同，鱼翅品质也不一样，有低中高档之分，价位也会有所不同。“我们的鱼翅都是通过专门的海鲜供货商进货，都是带骨膜的排翅，是真品。”

　　记者今天采访海口一些高档酒楼酒店负责人，他们表示，目前在海口高档酒楼酒店内出售的鱼翅多是干货，进货渠道主要是广州一德路最大的海鲜干货批发市场。

　　在海口一些高端酒店，中档的鱼翅一盅价位在180元至280元间，高档的鱼翅一盅在380元至480元左右，甚至也有680元一盅的。由于价格昂贵，普通的市民鲜少有机会吃到鱼翅，采访中，多数市民表示，因为吃得少，所以也不太在意鱼翅的真假问题。

　　但也有一些消费者表示，能吃到真正的鱼翅当然是有口福。“毕竟价格这么高，那一定是好东西，营养价值也应该不一样吧。”消费者万先生说。

　　营养专家：

　　鱼翅没啥特殊营养

　　“鱼翅本身只是一种软骨组织，其中胶原蛋白是它的主要营养成分，从营养价值方面来讲，鱼翅并没有什么特别之处。”省人民医院营养科副主任医师、省营养学会常务理事黎艺分析说，从为人体提供胶原蛋白这个营养角度来说，鱼翅与其他动物肉类相比并没有什么特别之处，甚至还比不上其他动物肉类所含的蛋白高。“鱼翅含有的蛋白并不是优质蛋白，普通的动物肉类所含的蛋白都会比鱼翅的营养大。”

　　鱼翅本身产量比较少，价格昂贵，有很多人过分地认为它的营养价值很高。黎艺说，其实名贵和营养价值高是不能画等号的，这是理解上的偏差。“鱼翅因为价格高所以就有很高的营养价值，这种民间说法其实是不正确的。对于流传的鱼翅抗癌的说法更是无稽之谈。”黎艺称，目前鱼翅可以预防癌症也没有科学依据，消费者不必过于相信。

　　海洋里的鲨鱼会食用一些小鱼，由此产生很多毒素，这些有毒元素都会汇聚在鲨鱼鱼翅里面。泰国曾经做过专门的检测，鲨鱼的汞含量居首。

　　而根据美国迈阿密大学科学家研究，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸，也就是BMAA，这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素，会造成老年痴呆类似的症状。因此，有关专家认为，食用鱼翅，可能会危害食用者的健康。专家建议，消费者与其花高价钱去吃鱼翅，倒不如通过吃普通的肉类、豆类等食物来补充营养。

　　环保专家：

　　没有买卖就没有杀害

　　在专家看来，鱼翅营养价值不大，人们消费鱼翅，必然导致大批鲨鱼被捕杀，这其实是对海洋生态的一种破坏，与环保理念、文明理念相悖。

　　海南省海洋文化学会名誉会长、海南大学教授张本认为，人们消费鱼翅是鲨鱼遭到滥捕滥杀的重要原因，这一背后折射出人们消费观念上的误区。

　　张本说，所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是利用鳍翅切成丝干制而成。因鲨鱼肉价格不高，捕杀者捕捉鲨鱼后，往往将鲨鱼的鳍切下来取翅针，之后将鲨鱼的身体扔回大海。联合国食物和农业组织提供的资料显示，世界每年有1亿多条鲨鱼和其他的鲨类鱼被捕杀。

　　“已在海洋中生活了4亿年的鲨鱼，在海洋生态平衡中扮演着重要的角色。”张本说，鲨鱼是海洋中的顶级捕食者，是海洋生物“食物链”中重要的一环，在保持海洋生态平衡方面发挥着重要作用。可以说，鲨鱼对许多海洋生物的数量起制约作用。一旦鲨鱼的数量减少，就会威胁到整个海洋生态系统的平衡。

　　“假如鲨鱼灭绝，将破坏海洋生态系统的平衡，对其他物种带来各种问题。”张本阐述了这一观点。

　　张本说，由于利益驱使，鲨鱼遭到滥捕滥杀，许多鲨鱼种类正面临灭绝的威胁。一些国家也已行动起来，禁止捕鲨。“没有消费就没有生产，没有吃鱼翅的习惯就没有对全球鲨鱼的大规模滥杀。”张本如是说。

　　张本认为，对于普通公众而言，拒绝吃鱼翅羹就是保护鲨鱼最好的方式。他呼吁全社会行动起来，改变食用鱼翅陋习，保护鲨鱼，维护海洋生态平衡，共同呵护人类的蓝色家园。

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看来大部分人都吃的是假鱼翅，现在吃啥放心呀。