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龙井虾仁

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发表于 2013-1-5 11:37:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
 龙井虾仁是以龙井茶的嫩芽加大河虾烹制而成的,所以它带有茶的碧绿清香同时也有虾的色泽雅丽,可谓是色香味俱全。因此它成为杭州地方的特殊菜,在杭菜中堪称一绝。虽然它如此有名,但其实它的做法很简单,只要你按教程来做,你一定能很快学会。
  龙井虾仁的做法:
  1、备好的龙井茶,取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
  2、先把虾仁洗净,剥去外壳和虾线,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分。
  3、放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
  4、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁。
  5、并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,盛出来备用。炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒。加盐和味精,颠炒几下,即可出锅。盛入盘中,即可享用。
  龙井虾仁的做法小窍门:
  1、备好的龙井用沸水泡时,时间控制在3分钟。
  2.在洗虾仁时,可加点醋,这样能快速洗净,且做出的虾仁更好吃。
  龙井虾仁虽然好吃,且有益健康,但是它有很多禁忌。它不能和狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食,甚至和猪肉也不能同食,否则损精。严禁同时服用大量维生素C,否则可致死这是大家一定要注意的。

     

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哥看的帖子,回的是支持。

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发表于 2013-1-5 16:55:42 | 显示全部楼层
学习了。。。
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发表于 2013-1-7 13:12:58 | 显示全部楼层
虾不能和鸡肉、猪肉都不能同食啊!
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发表于 2013-1-7 13:41:21 | 显示全部楼层
好像是改良版的浙菜,有待一试。
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