自制麻辣红油

鱼儿飘飘

食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角


做法：
1)姜切丝，蒜切片，葱切段
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

xy秦人

收了，一直想找到红油的做法，现在有了

浪花朵朵

学习了。看来这红油好多人都不会做。

鱼儿飘飘

浪花朵朵 发表于 2012-12-9 10:53
学习了。看来这红油好多人都不会做。

咸阳涛声

红油制作另有新招，待分享。