家庭厨房（二十一）——臊子鲳鱼+清蒸鲳鱼

浪花朵朵

家庭厨房（二十一）——臊子鲳鱼+清蒸鲳鱼

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导读：  
  现在人的生活水平都提高了，爱吃鱼的人也多了起来，吃鱼营养价值高，爱吃鱼的人都聪明。
  浪花在广东生活了十几年，从小爱吃米饭的我，在广东也养成了爱吃鱼的好习惯，浪花和广东人学会了煲汤和香港人学会了做海鲜，记的那时有一个香港朋友喜欢我做的北方菜，因为南方人不吃辣，也不吃酸，一个酸辣土豆丝就叫他们吃的呱呱叫了，他就叫我做北方菜给他吃，他做南方的海鲜我们一起吃，多带劲啊，从他那里我学会了做螃蟹，清蒸皖鱼，海哈等好多海鲜。

    浪花今天就给大家教两道鱼的做法：臊子鲳鱼+清蒸鲳鱼

臊子鲳鱼做法：

配料：

红萝卜、豆干、瘦肉、西芹、葱、蒜、料酒、盐、生抽、白醋、鸡精等

准备工作：

先把买回来的两条鱼洗净，去磷，去腮，去内脏，鱼瞟不要丢了，洗净等下和鱼一起蒸了。

把红萝卜、豆干、瘦肉、西芹等切丁待用（臊子可根据个人喜欢调配）。

1、  把鱼平放案板上，用刀在鱼身上斜切几刀（两边都切），在鱼身上洒上盐，放十五分钟。

2、  锅内加入油，把红萝卜、豆干、瘦肉、西芹等翻炒，加入醋后装盘待用。

3、  清锅，热锅加入食用油，把鱼放入锅内两边微炸，加入葱、蒜、料酒、生抽、炒好的臊子，炒出香味入白醋、鸡精、盐加入少许水，烧三分钟就可以出锅了。

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清蒸鲳鱼做法：

1、  把鱼平放案板上，用刀在鱼身上斜切几刀（两边都切），在鱼身上洒上盐，放十五分钟。

2、  在鱼肚内加入葱段和姜片，鱼身上洒上食用油或麻油，鱼身上下铺上姜片及葱段。

3、  放入锅内蒸7-8分钟，热锅内加入油，把蒸好的鱼，去掉葱段和姜片，蒸出来的水也倒掉，把切好的葱丝和姜丝平铺在鱼身上，用热油泼一下，在鱼身上洒上生抽就可以上盘了。

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开饭了

浪花温馨提示：

1、  我做鱼是两条同时进行的，想做的可用一条鱼做，学会方法，什么鱼都可以做。

2、  没做过鱼的，也看不懂的，你就不要试做了，以免油泼到自己身上。

3、  不会做，还想学习的也可以给浪花打电话，浪花可以免费现场指导，但要留浪花吃饭啊。嘿嘿。。。有想拍砖的可不要叫我浪花去啊。

谢谢学习，愿浪花的美食能给你带来欢乐的一天。

草根老周

看着就香！老周也去试试

鱼儿飘飘

我也顶一个，爱吃鱼，这还是两条一起吃，真带劲。

wuwd0783

喜欢作菜吃，学习了。

竹子

好给力了，我最爱吃鱼了，可惜不会做啊。

大秦人家Ⅱ

肚子饿很，浪花请客把，都是你害的

浪花朵朵

大秦人家Ⅱ 发表于 2012-11-29 11:18
肚子饿很，浪花请客把，都是你害的

没问题，都来吧，肉就没有了，面一人一大碗，管饱。。。