MM们的最爱——卤鸡爪

浪花朵朵

MM们的最爱——卤鸡爪

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      很多人都喜欢吃卤鸡爪，但是又不能经常去熟食店买回来吃。像我老婆也比较爱吃鸡脚脚，一般都是自己做的哈！做出来的鸡脚，能吃两天吧。

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秘汁卤汁的配方及调制方法：

配方：老汤（骨汤）300克，水800克，冰糖100克，盐40克，酱油100克，绍酒100克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干红椒５克，葱５０克，姜３０克

调制方法：

1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入沙布包起。

2、取锅，加入水，老汤（骨汤），烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时。

3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖３０分钟，加入鸡精即成卤汁。

叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，豆干、还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！

竹子

好难学啊，要不你做好，招呼大家去吃啊。

浪花朵朵

竹子 发表于 2012-11-16 18:26
好难学啊，要不你做好，招呼大家去吃啊。

这个就是配料多，煮起来也好快的。。。

小白

呵呵 我也同意竹子  哈哈

浪花朵朵

小白 发表于 2012-11-17 19:50
呵呵 我也同意竹子  哈哈

我也同意，但浪花家里不方便，因为有个88岁老人在家里。
你们选好地方，想做什么吃什么都可以满足。。。

浪花朵朵

小龙问路 发表于 2012-11-19 22:21
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