话说“biangbiang面”（修改）

草根老周

话说油泼辣子

    是咸阳人吧，这个招牌应该见过吧？

    这是位于中山街上的一家面食店的招牌。咱咸阳人都知道，这字只能用咸阳方言读“biang（第二声）biang面”。

    Biang biang面是咱咸阳的特色美味面食，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字的组合，概括了biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，也引出了咸阳人为之自豪的饮食文化。陕西八大怪中“面条像裤带”说得就是这Biang biang面。全称应该叫“油泼辣子biangbiang面”。

   biangbiang面的“biang”字在《现代汉语字典》里没有收藏，据说在《康熙大字典》上可以查到。那个字咱们都知道咋念，可真正能写出来的却不多。当年下乡时，老周曾听过一个民谣，说得就是这个字的写法：

   
  一点冲破天，

       黄河两头弯；

       八字大张口，

       言字往里走，

       左一扭，右一扭,

       东一长，西一长，

       中间加个马大王；

       心字底，月字旁，

       关公拿刀斩豺狼，

       坐个车车回咸阳。
   
    一个 字，写尽了山川地理，世态炎凉。

    在历史上，biangbiang面的正宗叫法应该是:
    “油泼辣子渭水biangbiang”

    据《山海经·海内东经》载：“渭水出鸟鼠同穴山，东注河，入华阴北。”历史上的渭河流域气候温润，水草丰茂、沃野千里，被人们誉为“天府之国”。那时的渭河支流充沛，大河泱泱，水碧浪青，鸟飞鱼翔，充满着诗意情怀。秦时人们就“引渭灌都”，咸阳古渡几千年更是著名的“关中八景”之一。

    那时渭水虽不清澈但却十分干净，人们直接从河里取水，稍做沉淀后用于和面饮用，于是就产生了一种叫做“渭水biang  biang”的面食。据说用渭河水做成的面条既薄又韧，既宽且长，美味可口，而且易于消化，耐劳耐饥，老少皆宜。这种用渭河水做成的面条生不变硬，熟不粘连，久放也不变质走味。

    后来，因为我们知道与不知道的各种原因，人们逐渐改用井水做饭，渭水已不那么干净了，但biangbiang面的做法却一直传了下来，成为咸阳人的最爱，并演变成今天的““油泼辣子biangbiang面”了。

    这个字的来源似乎没有文字记载。但从民谣可以看出，至少来源于秦代，而秦代以咸阳作为国都距今已经2360多年了。一个笔划繁多，写起来不简单的字，折射出秦人的憨厚与智慧，反映出咸阳这座千年帝都深厚的文化底蕴和民俗内涵。  

   “油泼辣子biangbiang面”。 嘿嘿，咱喋的不是一碗面，而是一分秦人情结，一种秦川文化，一段秦都历史……

草根老周

嘿嘿,这个“油泼辣子biangbiang面”呀,让老周费了老鼻子劲啦,图片编辑总不能到位,文字位置也出现错位,各位凑合着看吧.谢谢噢.

夜未央鱼

上过央视2套 消费新主张——咸阳biangbiang面，还介绍了 咸阳 的泾渭茯茶 呢。。。。
http://jingji.cntv.cn/20120223/122195.shtml

草根老周

顺便告诉朋友们一声：“天府之国”最早指的逸是关中平原。《辞海》和《成语词典》看人文字解释都以关中为典故。其本义是：象天然粮仓一样富足的地方。战国末，开郑国渠，从此关中沃野千里，时称“天府”。
后蜀中经秦汉两朝开发，代之称为“天府”。

草根老周

夜未央鱼 发表于 2012-11-12 17:21
上过央视2套 消费新主张——咸阳biangbiang面，还介绍了 咸阳 的泾渭茯茶 呢。。。。
http://jingji.cntv. ...

谢谢夜未央鱼 朋友，您真快，老周还没编完，您已经捷足先登了。{:soso_e179:}

采花王子

常碟的

夜未央鱼

视频更能说明问题

草根老周

采花王子 发表于 2012-11-12 19:03
常碟的

谢谢采花王子 朋友，这就是咱咸阳人的家常便饭么。

草根老周

夜未央鱼 发表于 2012-11-12 19:59
视频更能说明问题

谢谢夜未央鱼朋友。您说得对，视频更直接更全面的

香音

我这口诀和你的略有不同:
          一点飞上天，
       黄河两头弯；
       八字大张口，
       言字中间走，
       左一扭，右一扭,
          东一长，西一长，
       中间坐个马大王；
       月字旁,心字底，
       画个勾勾挂麻糖，
       坐个车车逛咸阳。

Queen_熙熙

这家我去光顾过一次！

草根老周

香音 发表于 2012-11-13 09:16
我这口诀和你的略有不同:
          一点飞上天，
       黄河两头弯；

谢谢香音朋友。谢谢您又提供了一个版本，秦文化可真是博大精深哇

草根老周

Queen_熙熙 发表于 2012-11-13 13:10
这家我去光顾过一次！

谢谢Queen_熙熙 朋友，哦，感觉还可以吧

Queen_熙熙

草根老周 发表于 2012-11-13 14:24
谢谢Queen_熙熙 朋友，哦，感觉还可以吧

已经很久没吃过了！

浪花朵朵

老周真是有心了，这帖子写的好啊。要加分啊。