（薇薇原创）手把手教您做一吃就停不了口的--香辣牛肉酱

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-15 10:54:36

本帖最后由巧儿lsa518 于 2012-10-15 10:58 编辑

天气慢慢的凉了，最近总觉得嘴巴里面没味，就想吃点口味比较重的东西，想到了N年没有做过的香辣牛肉酱，正好赶上新鲜的辣椒上市的季节！用鲜辣椒来做当然是最棒的选择！虽然处理起来比较麻烦，不过口味是干辣椒无法替代的哦！趁着周末，赶紧做了这看似很麻烦，吃起来香S人的香辣牛肉酱！这个酱的口味基本就是老干妈香辣牛肉酱的口味也类似于N年前热卖的阿香婆香辣牛肉酱的口味。

步骤图很详细，大家来学学吧！分量：700毫升的大罐头瓶子3瓶半。

原料：以下材料按照顺序入锅。切记！

1、食用油：1.5斤
2、白糖：3两
3、牛肉（里脊后腿均可）1.5斤。最好是熟牛肉
4、鲜红辣椒 1斤半
5、生姜、大蒜各2两
6、干辣子面 3两（不太能吃辣可以不放）
7、豆豉  永川豆豉  半斤
6、花椒面 20克或半两
7、花生  3两
8、白芝麻  3两
9、盐一两半
10、鸡精  适量半两左右

做法：
1、将材料准备好。
2、用绞肉机或者磨碎机将鲜红辣椒切碎。
3、将大蒜生姜也绞碎。
4、将花生用刀切碎，用研磨机也可以，不过出来会很碎，没有用刀切出来的口感好。
5、炒锅里面放入油。
6、油烧到8成热时候放入白糖。
7、融化了的白糖。
8、糖融化后放入牛肉，最好是熟牛肉切丁，这样炒的时候不会有泡沫，如果生牛肉的话，炒一会需要先把油舀出来一部分，而且要控制火候，不能太大火以免溢锅。
9、牛肉炒到比较干的时候，放入切碎的鲜红辣椒。

10、搅拌均匀后，中火熬煮一会，期间要不断翻炒。
11、熬煮几分钟后，放入大蒜碎和生姜碎。
12、继续搅拌均匀熬煮。要感觉将辣椒和牛肉的水分熬煮的差不多，上面的一层感觉只有油没有水分了才可以！
13、放入豆豉。
14、继续中火熬煮。
15、熬煮中翻滚的油花，好热闹哦！嘿嘿！
16、放入花椒粉。
17、因为我家人吃辣椒不太行，所以我省略了干辣椒粉。放入芝麻和花生碎。
18、继续熬煮到辣椒有些变色，放入盐和鸡精，搅拌均匀即可。

好吃的香辣牛肉酱做好啦！

小贴士：要提前将罐头瓶清洗干净，并用开水彻底消毒，将牛肉酱熬好之后，要立刻舀入罐头瓶里面，并趁热盖上瓶盖，可以留出一瓶来吃，其余的密封盖好，趁热舀趁热盖盖子会彻底阻断空气，罐头瓶里面会成为真空，酱可以保存很长时间，而且舀入瓶子后，要记得瓶口部分要用油将酱封住，这样能保存很长时间，如果吃的时候开盖困难，可以用螺丝刀或者勺子把把盖子撬一下，空气放出来盖子就可以很容易打开了！
这样的香辣牛肉酱，可以拌面，夹馒头、炖鱼、炒菜等都是超棒的！建议您试试哈！吃的好可要多多支持薇薇美食系列哦！呵呵！欢迎拍砖！

时髦老汉 · 发表于 2012-10-15 10:56:22

这照片拍的给力{:soso_e179:}

小白 · 发表于 2012-10-15 10:56:42

怎么能这么诱人呀

糖果！ · 发表于 2012-10-15 11:00:55

我饿死了

嘻哈生活 · 发表于 2012-10-15 11:28:04

太好吃了，以前就吃过人家做好的现成的酱

无名的快乐 · 发表于 2012-10-15 11:30:40

太馋人，受不了了

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-15 12:21:11

时髦老汉发表于 2012-10-15 10:56
这照片拍的给力

:loveliness:谢谢时髦老汉！恭喜！沙发是您的！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-15 12:21:35

小白发表于 2012-10-15 10:56
怎么能这么诱人呀

:lol谢谢小白！给加金币加威望的！嘿嘿！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-15 12:22:58

糖果！发表于 2012-10-15 11:00
我饿死了

吃饭去吧！果果！中午吃的啥好吃的！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-15 12:23:22

嘻哈生活发表于 2012-10-15 11:28
太好吃了，以前就吃过人家做好的现成的酱

自己做比外面的好吃多了！而且肉肉多哦！哈哈！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-15 12:27:14

无名的快乐发表于 2012-10-15 11:30
太馋人，受不了了

呵呵原来无名就是无名的快乐啊！嘿嘿！知道了！知道了！

糖果！ · 发表于 2012-10-15 13:59:51

巧儿lsa518 发表于 2012-10-15 12:22
吃饭去吧！果果！中午吃的啥好吃的！

中午跟嘻哈去毛条路吃上次浪花哥哥说的胡辣汤了

老王 · 发表于 2012-10-15 15:03:42

今年我们家做了辣酱，吃的香，看着这个牛肉酱觉得更香

xy秦人 · 发表于 2012-10-15 19:17:03

看着就香啊，一定学着做一下！！！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-16 09:10:09

老王发表于 2012-10-15 15:03
今年我们家做了辣酱，吃的香，看着这个牛肉酱觉得更香

呵呵只要自己家里做的东西都是美味大餐！健康无敌！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-16 09:45:19

xy秦人发表于 2012-10-15 19:17
看着就香啊，一定学着做一下！！！

做了觉得好吃记得上来汇报哈！哈哈！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-16 09:45:50

糖果！发表于 2012-10-15 13:59
中午跟嘻哈去毛条路吃上次浪花哥哥说的胡辣汤了

中午吃胡辣汤啊！还跑那么远！厉害厉害！佩服佩服！

小木妈妈 · 发表于 2012-10-16 10:52:54

口水滴答啊，改天有空看着帖子做一次。:lol

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-16 11:39:33

小木妈妈发表于 2012-10-16 10:52
口水滴答啊，改天有空看着帖子做一次。

哈祝您成功哦！

Queen_熙熙 · 发表于 2012-10-16 11:44:26

我嫂子前段时间也给我做了些牛肉酱，放了花生和核桃，味道不错，很辣哦，看见你这个酱，就觉得流口水啦！

缤果小西 · 发表于 2012-10-16 12:25:08

别人听神曲，你做的是神酱~~~

雪莲海豚 · 发表于 2012-10-16 13:56:15

介绍的详细，垂涎欲滴

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-17 10:30:48

Queen_熙熙发表于 2012-10-16 11:44
我嫂子前段时间也给我做了些牛肉酱，放了花生和核桃，味道不错，很辣哦，看见你这个酱，就觉得流口水啦！

恩恩其实做牛肉辣酱方法大同小异，材料都是些好材料！味道也比较重！佐餐下饭都是很美味的哦呵呵！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-17 10:31:29

缤果小西发表于 2012-10-16 12:25
别人听神曲，你做的是神酱~~~

哈哈好高的评价哈！那我也来一曲忐忑呗哈哈！

巧儿lsa518 · 发表于 2012-10-17 10:31:53

雪莲海豚发表于 2012-10-16 13:56
介绍的详细，垂涎欲滴

呵呵很简单的哦味道很好建议试试只要材料备齐做起来不难的哦！

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