（薇薇烘焙）无比细腻润滑的--轻乳酪蛋糕--跟着步骤一起做吧！

巧儿lsa518

乳酪蛋糕是我的保留作品，很好吃、很好看、俺弟呀，只要听到我做乳酪蛋糕，那那那就疯了！超喜欢啊！外面买的话，最最最小号的乳酪蛋糕都要十几、二十块，关键是不够健康啊！外面的店铺就是为了追求低成本、高利润，谁给你用好材料啊！现在外面买的蛋糕，哪里能吃出鸡蛋的香味啊！全用替代品做了！自己做的话 用最好的乳酪品牌、最好的动物性黄油、用最新鲜的鸡蛋，当然会做出最棒的蛋糕了！而且货真价实健康无敌！
昨晚是因为家里刚好还有一块乳酪，称了分量是188克，所以我根据这个乳酪的重量调整了其他原料的重量，为了让大家能准确知道可以做出来的成品的分量，我按照原方配料来写原配方来自文怡，请忽略我图片中，一个6寸圆模加2个椭圆形乳酪模。
分量：（8寸圆模或者椭圆乳酪模2个）

材料：
奶油奶酪：100克
白砂糖   ：30克（乳酪蛋黄液用）
蛋黄：4个
牛奶      ：100克
柠檬汁   ：5毫升
低筋面粉：60克
玉米淀粉：30克
溶化后的黄油：  50克  （动物性黄油）
白砂糖：   60克（蛋白打发用）
蛋白 ：  4个
柠檬汁   3毫升
镜面果胶：适量 （刷表面的）
镜面果胶做法：
配料：果冻30克，凉开水30克
        做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。


做法：
1、称量好所有材料，并将蛋白与蛋黄分开，注意放蛋白的碗里面必须无水无油，而且分蛋的时候蛋白里面不能有一丝蛋黄，不然蛋白打发不起来的！切记！
2、将奶油奶酪切小块和白砂糖一起放大碗里面，大锅里面放水，放火上隔水融化奶油奶酪至软。
3、用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。
4、一个一个的加入蛋黄，搅打均匀后依次加入柠檬汁、牛奶，并搅拌均匀。

5、将低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中，搅匀。
6、将融化好的黄油加入，搅拌均匀备用。
7、蛋白中加入柠檬汁3毫升，分三次加入白砂糖用中速将蛋白打至湿性发泡--8分发即可，千万不要打过了，不然成品就不细腻了！这时候是需要预热烤箱，将烤盘里面放水，烤箱预热150度。
8、将打法好的蛋白糊分三次加入乳酪糊里面，每次都搅拌均匀再加下一次。

9、搅拌均匀。
10、将搅拌好的面糊倒入模具中，活底的模具需要底部包上锡纸。
11、放入已经预热好的烤箱，放加了水的烤盘里，150度烤1个小时，图上是25分钟时的样子，30分钟的时候，给烤盘里面加适量的水，防止蛋糕开裂。
12、蛋糕烘烤50分钟的样子。

13、烘烤结束后，取出略微放凉后，刷上镜面果胶，彻底放凉后 放入冰箱冷藏4小时后即可享用啦！


家庭健康版超级松软嫩滑的轻乳酪蛋糕！！开动吧！


切开！


采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。

Queen_熙熙

{:soso__6672128984900427080_2:}美味！

糖果！

我吃，我吃，一定要给我留着，姐姐

巧儿lsa518

Queen_熙熙 发表于 2012-10-10 14:13
美味！

哇塞··熙熙斑竹的口水如滔滔江水连绵不绝啊 哈哈！

巧儿lsa518

糖果！ 发表于 2012-10-10 15:21
我吃，我吃，一定要给我留着，姐姐

哎呀 不快点就没了！:dizzy:

糖果！

巧儿lsa518 发表于 2012-10-10 16:01
哎呀 不快点就没了！

好的好的

Queen_熙熙

巧儿lsa518 发表于 2012-10-10 16:00
哇塞··熙熙斑竹的口水如滔滔江水连绵不绝啊 哈哈！

改天你给我做点，我去品尝！

嘻哈生活

虽然不太喜欢吃蛋糕，感觉还是美味啊。

无名的快乐

你开个蛋糕店算了，省得我们看得到，吃不到{:soso_e103:}

新生活

我们一家子都很喜欢乳酪蛋糕[s:204]

巧儿lsa518

嘻哈生活 发表于 2012-10-10 17:21
虽然不太喜欢吃蛋糕，感觉还是美味啊。

呵呵 你就想象它不是一块蛋糕 是一碗鸡蛋羹好了！当然 比鸡蛋羹更好吃！

巧儿lsa518

无名的快乐 发表于 2012-10-10 17:22
你开个蛋糕店算了，省得我们看得到，吃不到

嘿嘿 好的 等我哪天真的头脑一热开了 一定第一时间上来显摆哈！

巧儿lsa518

新生活 发表于 2012-10-11 08:31
我们一家子都很喜欢乳酪蛋糕

:lol的确很美味嘛！

巧儿lsa518

:'(我也想吃轻乳酪  可惜没有奶酪了  唉
！