排骨的营养价值

鱼儿飘飘

　排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
　　排骨的功效
　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
　　排骨的营养价值
　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　排骨的使用效果
　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
　　补肾养血，滋阴润燥;
　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
　　排骨的适用人群
　　一般人都可食用
　　1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
　　如何挑选排骨
　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
　　排骨的储存方法
　　新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

良好色影

这个我喜欢吃，先占个沙发，再慢慢学习，呵呵。

鱼儿飘飘

良好色影 发表于 2012-8-19 20:29
这个我喜欢吃，先占个沙发，再慢慢学习，呵呵。

哈哈。你不吃猪蹄，想吃排骨。

良好色影

鱼儿飘飘 发表于 2012-8-19 23:22
哈哈。你不吃猪蹄，想吃排骨。

猪蹄也吃一些，相比排骨就少多了。鸡牛羊鱼肉等都会吃一些，其实平时都不太喜欢吃肉，呵呵。

深蓝

诱人的美食！

鱼儿飘飘

蘸娟恂 发表于 2012-8-23 17:36
谢谢分享哈

美食大家都爱。