香辣土豆烧鸡块

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<br />材料:鸡腿350克 土豆200克 葱1段 姜1小块 <br />调料:红油豆瓣酱1大匙 生抽1大匙 黄酒1大匙 白糖1小匙 盐适量 <br />做法:<br />1&#46;鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；<br />2&#46;土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；葱切段，姜切碎；<br />3&#46;锅入油，小火爆香葱姜；<br />4&#46;然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱；<br />5&#46;翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖，炒匀；<br />6&#46;倒入没过材料的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后加入少许盐。<br />提示:<br />1&#46;还可用郫县豆瓣酱、香辣酱，总之是自己喜欢的就好吃；辣酱的分量也随各人口味增减。<br />2&#46;土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。<br />