本帖最后由 草根老周 于 2013-11-7 06:57 编辑
金秋，正是莲藕成熟的时节。小时候，每到这个时节，父亲总会买回一些鲜嫩的莲藕为我们做桂花糖藕。 父亲很仔细地把莲藕洗净刮皮，教我们把泡好的糯米一点点塞进藕孔里。蒸馍锅在蜂窝煤炉子上丝丝做响，糯米在藕孔里煮得软糯。父亲用棉线把糯米藕一片片切开摆在盘子里，再撒上一层香甜的糖桂花，质白丝柔的莲藕便连绵着江南水乡的韵味，扩张着我们的食欲，入口即化的淡淡清香让我们至今难忘…… 带着对父亲的思念，莲藕成熟的时节，老周也为女儿做了桂花糖藕。
主料：莲藕、糯米、糖桂花 制作过程： 糯米清洗，浸泡约1个小时； 莲藕洗净刮皮，任意一头用刀切开一个小头，小块留做帽盖； 将浸泡后的糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里； 将小块藕盖在莲藕上，用牙签固定戳牢； 把糯米藕放进高压锅里，放入足够的清水，烧开后转小火，约40分钟左右关火即可。
打开锅，藕酥米糯，汤汁粘稠，气味清香。 取出煮好的糯米藕放凉，用刀切片放在盘子里，莲藕一丝一丝连绵着，很有甜甜绵绵的感觉。轻轻撒上金色的糖桂花，芬芳又漂亮。香甜可口的江南小吃“桂花糖藕”就在这个深秋里绽放。
老周特别提示：莲藕中含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 而且莲藕和糯米两种食材都非常搭，桂花又不时散发清淡的芬芳。桂花糖藕，口味独特，做法简单，朋友们有空不妨试试。
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发表于 2013-11-7 06:49:36
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楼主
这个时节是吃桂花糖藕的最好时节哩
