家庭厨房——（八）陕西岐山哨子面

浪花朵朵 · 发表于 2012-7-6 15:16:03

家庭厨房——（八）陕西岐山哨子面

昨晚看了鱼鱼们的帖子，里面好多都是在说吃咸阳的面，本人也按耐不住，今天有时间就操刀给自己做了一碗哨子面。

陕西岐山哨子面做法比较繁琐，平时要是有心可以在家做下，不想做的就可以在外面吃下吧，现在外面的岐山面我个人认为只有段家、霍家的还能吃，下来就是自己做的也很香哦！

要想做好一碗哨子面每一道工作都不能少，但刚开始做鱼鱼们只要掌握好我说的第1条和2条就可以了，出来的汤哨子色、香、味就都可以。

原料：面条，大肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，盐，鸡精，糖，五香粉，辣椒粉，木耳，胡萝卜，土豆，韭菜，嫩豆腐等。

先把哨子做好：

做法：

1.把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10-15分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些（不太吃辣椒的可不加，我这里就没有加辣椒面），然后出锅。

2.做汤底菜：

把红萝卜，土豆切成小块，豆腐切成小丁，然后把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先把切好的西红柿炒成泥酱待用，在炒土豆，炒一会放入胡萝卜继续炒熟待用。

3.调汤：

先把热锅加少许食用油，加入姜末炒一下，在加入岐山醋激一下入炒好的土豆还有西红柿酱加入肉哨子，加三至四大碗水烧开，洒上韭菜加入五香粉、盐，鸡精，一锅汤哨子就好了。

4.煮面。

要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。

5.好了，捞少许面到碗中，然后浇入汤哨子，加上嫩豆腐块就可以开吃了！

大家也可以做哦，很对味的。

管家 · 发表于 2012-7-6 15:23:26

（ˉ﹃ˉ）口水都出来了
我中午没吃饭啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

浪花朵朵 · 发表于 2012-7-6 15:35:35

哈哈，那只能馋你了。

镜取天下 · 发表于 2012-7-6 15:37:03

你是摄影界做饭最好的你是做饭界摄影最好的

沦释 · 发表于 2012-7-6 15:37:55

同一楼.

吃货小鱼 · 发表于 2012-7-6 15:54:09

你执行力太强了！

时髦老汉 · 发表于 2012-7-6 19:17:41

优秀文章，支持！

帝王都 · 发表于 2012-7-6 19:31:10

浪花朵朵 · 发表于 2012-7-6 20:35:55

你什么时候还来咸阳啊，带我一起去拍片。

浪花朵朵 · 发表于 2012-7-6 20:37:26

家常便饭了。
这些都是平时在家里做做吃的，也没什么？

浪花朵朵 · 发表于 2012-7-6 20:38:04

老汉，你不来一大碗吗？

浪花朵朵 · 发表于 2012-7-6 20:39:32

是的，你吃过后还会在说：真香~

时髦老汉 · 发表于 2012-7-6 21:06:38

哈哈，岐山哨子面老汉没兴趣特别听你说老段家就更不想了，就想来一大盆你的水煮肉片。

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小木妈妈 · 发表于 2012-7-6 23:53:19

这个我要学

张头头 · 发表于 2012-7-7 00:00:39

面食必顶

浪花朵朵 · 发表于 2012-7-7 00:13:40

地道的老陕，爱吃面。

冰雨 · 发表于 2012-7-7 10:01:04

优秀文章，支持！

鱼儿飘飘 · 发表于 2012-7-9 15:17:35

看着都好吃，好正宗。

坐观云起 · 发表于 2012-7-10 14:52:23

家常便饭了。 .O"a:^i
这些都是平时在家里做做吃的，也没什么？

wuwd0783 · 发表于 2012-8-30 08:48:23

楼主真行，敢于拿出家庭吃法拿出来晒，支持这样的片子。

浪花朵朵 · 发表于 2012-8-30 14:53:34

天使pk猪发表于 2012-8-30 00:00
你是厨师么？

我不是厨师，但我是一个地道的“吃货”，就是喜欢品美食和民间小吃。

浪花朵朵 · 发表于 2012-8-30 14:54:21

wuwd0783 发表于 2012-8-30 08:48
楼主真行，敢于拿出家庭吃法拿出来晒，支持这样的片子。

喜欢的东西，尤其是美食，想让大家都知道去品尝。

新生活 · 发表于 2012-8-30 16:20:34

这会看的我肚子又饿了[s:217]

浪花朵朵 · 发表于 2012-9-1 10:27:03

lscb0611 发表于 2012-8-31 22:48
我最爱吃了，很好

我也喜欢吃，想吃了就自己做，但吃臊子面还是比较麻烦的，工艺太多了。

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