家庭厨房（四）——水煮肉片

浪花朵朵 发表于 2012-6-27 17:25:30

   今天的天不是太热，我给大家做一道四川菜——水煮肉片
      说明：我在咸鱼网教大家做的每一道菜，菜量都是按我自己三口之家配的菜，要是人多请加大菜量就可以了。
   食材：猪里脊肉片200克青菜斤半
   配料：葱、姜、蒜蓉、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鸡粉、盐少许。

   做法：
      1、里脊肉切片放入碗中加入少许水淀粉待用，青菜洗好待用。
      2、热锅加入少许食用油，下入葱、姜、蒜蓉、郫县豆瓣炒出香味，加入一大碗半开水或凉水。
      3、水开后下入青菜烧开，青菜变绿后，加入鸡粉、盐少许关小火，把青菜全部捞出装在大碗待用（锅内水不要倒）。
      4、这时开火把留在锅内的配料水烧开，下入切好的猪里脊肉片，煮2分钟-3分钟后，把肉片带汤全部盛入烧好的青菜碗内，肉片全在青菜上面。
      5、在肉片上面加入辣椒粉和花椒粉（喜欢吃麻辣重点就多点料），锅洗净烧热加入一大勺油，待油烧至7-8成热时，用勺把热油泼在肉片上（就好象泼油泼面一样），这样一碗水煮肉片就加工好了。

时髦老汉 发表于 2012-6-27 17:33:59

我的神啊，这可是老汉最喜欢的，强烈要求品尝。

沦释发表于 2012-6-27 17:35:56

不参加厨艺大赛真是埋没您的才华。

时髦老汉 发表于 2012-6-27 17:44:49

里脊肉片不需要提前腌制吗？还有应该是放入麻椒粉才够味吧。真饿了

浪花朵朵 发表于 2012-6-27 17:58:46

回 1楼(时髦老汉) 的帖子

我要和你换，你给我做蘸水面吃，我给你做水煮肉片吃。

浪花朵朵 发表于 2012-6-27 18:01:42

回 3楼(时髦老汉) 的帖子

里脊肉片不用加太多料腌制，麻椒粉是最后放入的，喜欢的就多放点吧。哈哈

浪花朵朵 发表于 2012-6-27 18:02:57

回 2楼(沦释) 的帖子

都是家常做法，自己和朋友来吃下可以，怎么能和专业厨师比啊

白雲飄飄 发表于 2012-6-27 21:08:08

我本来不想评分的，直到我的膝盖中了一箭！

浪花朵朵 发表于 2012-6-28 11:13:48

感谢支持。

青海湖 发表于 2012-6-28 13:08:00

这个好吃，我只看不说馋，也不说想吃

lijiang51843 发表于 2012-6-28 14:38:05

看着就美，还别说吃！

凭栏望雨 发表于 2012-6-28 16:42:41

看起来就很地道

浪花朵朵 发表于 2012-6-28 17:19:11

引用第11楼凭栏望雨于2012-06-28 16:42发表的:
看起来就很地道 http://www.xianyuwang.com/images/back.gif

这个口味最适合咱老陕。

鱼儿飘飘 发表于 2012-6-28 23:54:25

看起来真香，来一碗米饭配上多好。

浪花朵朵 发表于 2012-6-29 09:41:56

引用第13楼鱼儿飘飘于2012-06-28 23:54发表的:
看起来真香，来一碗米饭配上多好。 images/back.gif

鱼儿飘飘 发表于 2012-6-30 00:07:14

我本来不想评分的，直到我的膝盖中了一箭！

弆雅楼主 发表于 2012-6-30 00:26:32

香的很

浪花朵朵 发表于 2012-7-1 10:12:11

引用第16楼弆雅楼主于2012-06-30 00:26发表的:
香的很 http://www.xianyuwang.com/images/back.gif

谢庭兰玉 发表于 2012-7-1 21:06:31

我是来学习的

浪花朵朵 发表于 2012-7-1 22:43:32

回 18楼(谢庭兰玉) 的帖子

向你学习。我是个男人，有时爱自己做点吃的，不如你们女人心细，做的菜好吃。

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