脆辣鸡胗
http://www.gs.chinanews.com.cn/news/2010/03-26/U5P2T1D60242F8DT20100326143739.jpg<br />主料：鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克<br />配料：剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。<br />做法：<br />1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。<br />2、青椒、红椒和黑木耳切片。<br />3、葱蒜切片，姜切成丝。<br />4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。<br />5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。<br />6、小火炒出红油。<br />7、放入葱姜蒜炒香。<br />8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。<br />9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。<br />10、 加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。<br />
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