美味又下火苦瓜新尝试。。。。。

谢庭兰玉 发表于 2012-6-25 12:52:39

这两天嘴巴莫名其妙的上火了，从发现就开始早晚喝绿豆粥，但是还是发展起来了。苦瓜可是夏季最清火的了。总吃凉拌的也吃够了，于是开始下厨房折腾。
刚才看了看【浪花朵朵】的帖子，我的做法跟他的差不多，稍微复杂一点点，(*^__^*) 嘻嘻……。
做完之后，感觉太麻烦了，大家可是别效仿着做

直接上过程图片，图文并茂简单说做法。

苦瓜去瓤

焯水的没照

塞肉馅儿

切段，切完之后，感觉薄了。。。

鸡蛋清面糊糊

挂糊

裹面包屑

跟玩一样，包裹完毕。因为切薄了，肉馅儿往外冒，所以面包屑让我捏实了。出锅之后，傻眼了。。。

下锅炸制

两面金黄捞出沥油，装盘。

面包屑让我捏实了，炸出来卖相一般。味道怎么说呢，爱吃苦瓜的可以尝试，可以换一种口感。不爱吃的，必须绕过。

沦释发表于 2012-6-25 13:18:43

让我想起了去桂林吃的辣椒酿茄子酿什么的，也是给里面塞肉馅，超好吃，顶了。

沦释发表于 2012-6-25 13:20:29

重复了，还是支持。

浪花朵朵 发表于 2012-6-25 14:25:35

呵呵。不错，有创意，样子也好看，用到了面包屑，西式炸法。
但我要提醒下楼主，油太多了，油炸过，会把苦瓜的营养破坏的，因为苦瓜是凉性的。

小白发表于 2012-6-25 15:05:15

这个可以尝试

时髦老汉 发表于 2012-6-25 16:39:28

不是老公吃肉吃的血压都高了，怎么又整肉了啊？不过还是要鼓励。

庞然小物 发表于 2012-6-25 17:52:14

苦瓜裹肉啊，没吃过，好想尝尝啊:-)

新生活 发表于 2012-6-25 18:51:57

第一次看到这样做苦瓜，加分了求品尝

小庆发表于 2012-6-25 21:02:27

还是吃不惯苦瓜，太苦了...

深蓝发表于 2012-6-26 09:32:50

这道菜在广东很流行，的确很好吃，他们的做法最后是蒸。

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:12:01

回 3楼(浪花朵朵) 的帖子

谢谢点评，你意思苦瓜不适合油炸？像你那种煎的做法，营养不会流失，对吗？？

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:15:00

具体啥形状，描述一下。咱也厨房折腾去。

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:16:00

油炸食品我一般还不太用，这次就算胡尝试呢。谢谢点评。

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:17:03

你还可以尝试？？？？简化步骤吧。挂糊后直接煎熟了。浪花朵朵说油炸破坏营养。

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:18:06

他不吃，这是我的独食。不再不吃肉，血压就低了。。。。

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:18:45

哈哈你想品尝只能自己先尝试了。离得太远。(*^__^*) 嘻嘻……

小白发表于 2012-6-26 15:20:16

回 13楼(谢庭兰玉) 的帖子

嗯也可以蒸熟

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:20:23

里边白白的东西清理干净，切薄一点，焯时加盐，焯完了凉水多泡会儿，基本不苦。

贝贝窝 发表于 2012-6-26 15:26:03

引用第6楼庞然小物于2012-06-25 17:52发表的:
苦瓜裹肉啊，没吃过，好想尝尝啊:-) images/back.gif

第一次看见这种做法啊。
怎么说呢，现在超市和市场卖的苦瓜已经不那么苦了。
记得小时候的那个苦瓜，才真的叫一个苦啊。
我最爱吃的菜就是苦瓜炒青椒，苦瓜要特别苦的，青椒要特别辣的。

谢庭兰玉 发表于 2012-6-26 15:26:57

从哪一步开始蒸呢?是灌完肉馅儿，蒸熟，然后切段装盘吗？

雪莲海豚 发表于 2012-6-26 16:47:59

看着有食欲

浪花朵朵 发表于 2012-6-26 17:22:44

回 10楼(谢庭兰玉) 的帖子

我做的只是用油把上下的肉馅煎下，苦瓜也会煎到的，比起油炸，要好多了，呵呵。

浪花朵朵 发表于 2012-6-26 17:23:21

楼上有位鱼鱼说的对，在广东瓤苦瓜也有人上笼蒸着吃。

因为广东的天气潮热，油炸食品吃了太热气。

浪花朵朵 发表于 2012-6-26 17:27:57

灌完肉馅儿，上笼蒸7-8分钟就可以了，不过蒸出来的苦瓜会变黑，不好看。

深蓝发表于 2012-6-26 21:02:53

回 19楼(谢庭兰玉) 的帖子

应该是切断、灌陷、装盘后上笼蒸，吃过，没做过，但不过油，你可以试试，蒸的味道要好。
http://zhidao.baidu.com/question/198756039.html

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