father 发表于 2011-3-22 13:14:16

辣子羊里脊——烹制方式详解【私家菜】

●菜系及功效:私家菜 口味:香辣工艺:软溜 辣子羊里脊的制作材料: 主料:羊里脊150克 辅料:青椒50克,冬笋50克 调料:辣椒酱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,花生油40克辣子羊里脊的特色: 色泽金红,质地鲜嫩,香咸辣甜,味美适口。 教您辣子羊里脊怎么做,如何做辣子羊里脊才好吃 1&#46;将羊&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效:私家菜 <br />口味:香辣      工艺:软溜<br />辣子羊里脊的制作材料:<br />主料:羊里脊150克<br />辅料:青椒50克,冬笋50克<br />调料:辣椒酱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,花生油40克<br />http://www&#46;ttmeishi&#46;com/Images/CaiPu/PicK102853416109&#46;jpg<br />辣子羊里脊的特色:<br />色泽金红,质地鲜嫩,香咸辣甜,味美适口。<br />教您辣子羊里脊怎么做,如何做辣子羊里脊才好吃<br />1&#46; 将羊里脊去外筋洗净,切成1&#46;3厘米见方的小丁;<br />2&#46; 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;<br />3&#46; 冬笋、青椒分别切成马牙丁;<br />4&#46; 葱切细丝;<br />5&#46; 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;<br />6&#46; 投入冬笋、青椒,倒出沥油;<br />7&#46; 将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;<br />8&#46; 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;<br />9&#46; 加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。<br />辣子羊里脊的制作要诀:<br />因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2331Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>
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