辣子羊里脊——烹制方式详解【私家菜】
●菜系及功效：私家菜 口味：香辣工艺：软溜 辣子羊里脊的制作材料： 主料：羊里脊150克 辅料：青椒50克,冬笋50克 调料：辣椒酱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克辣子羊里脊的特色： 色泽金红，质地鲜嫩，香咸辣甜，味美适口。 教您辣子羊里脊怎么做，如何做辣子羊里脊才好吃 1.将羊......<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 <br />口味：香辣 工艺：软溜<br />辣子羊里脊的制作材料：<br />主料：羊里脊150克<br />辅料：青椒50克,冬笋50克<br />调料：辣椒酱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克<br />http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK102853416109.jpg<br />辣子羊里脊的特色：<br />色泽金红，质地鲜嫩，香咸辣甜，味美适口。<br />教您辣子羊里脊怎么做，如何做辣子羊里脊才好吃<br />1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；<br />2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；<br />3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；<br />4. 葱切细丝；<br />5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；<br />6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油；<br />7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；<br />8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；<br />9. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。<br />辣子羊里脊的制作要诀：<br />因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.halapai.com/read.php?tid=2331Powered by PHPWind.com</blockquote>
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