father 发表于 2011-3-22 13:14:15

辣子炒心花——烹制方式详解【私家菜】

○菜系及功效:私家菜心调养食谱癫痫食谱失眠食谱自汗盗汗食谱 口味:咸鲜味工艺:油爆 辣子炒心花的制作材料: 主料:猪心400克 辅料:青椒150克 调料:大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)3克,料酒15克,醋6克,酱油30克,白砂糖7克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油6克,植物油60克 辣子炒心花的特色: 青椒绿而脆,心块菊花形状,色红润,美观,咸香鲜嫩,宜佐酒。 教您辣子炒心花怎么做,如何&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效:私家菜 心调养食谱 癫痫食谱 失眠食谱 自汗盗汗食谱 <br />口味:咸鲜味      工艺:油爆<br />辣子炒心花的制作材料:<br />主料:猪心400克<br />辅料:青椒150克<br />调料:大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)3克,料酒15克,醋6克,酱油30克,白砂糖7克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油6克,植物油60克<br />辣子炒心花的特色:<br />青椒绿而脆,心块菊花形状,色红润,美观,咸香鲜嫩,宜佐酒。<br />教您辣子炒心花怎么做,如何做辣子炒心花才好吃<br />1&#46;将葱、姜、蒜分别洗净,葱、姜都切成细丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将猪心片去筋,一剖两半,净水洗净血污;再将每半个切成两条,用直刀锲十字花刀纹,深至皮厚部分止,再切成1&#46;5厘米见方的块;将青椒去把,去籽,洗净,切成1&#46;5厘米见方的片。<br />2&#46;将猪心块放入小盆内,加盐适量,水淀粉35克,抓均匀浆好。<br />3&#46;旺火坐油勺,放入净油烧至五六成热,将猪心块下勺,迅速炸至断生,心块卷成菊花状,随即将心块倒入漏勺,青椒也随即用油氽一下,控油。<br />4&#46;原勺留少许底油,用葱、姜、蒜炝勺,主料,配料下勺内翻炒几下,烹入料酒、醋、酱油、放白糖、味精、高汤少许,用水淀粉勾芡,旺火翻炒几下,淋香油,颠抖出勺装盘。<br />辣子炒心花的制作要诀:<br />调料中的植物油大部分作炸猪心、青椒用,所以宜准备比实际用量多一些<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2330Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>
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