【好吃活动】西葫芦糊塌子

小木妈妈 发表于 2012-5-5 20:52:52

“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉为原料。做法如下。
1、把洗干净的西葫芦擦成丝；
2、放上鸡蛋和面粉，再加些水和盐，调成面糊；
3、在平底锅中加入少量的油，放入一大勺面糊，摊成饼。用中火煎制两面金黄后就可以出锅了。
吃西葫芦糊塌子时，一定要沾醋蒜汁才够香。（醋蒜汁依个人口味用蒜末、香醋和油泼辣子调成汁）

   几个制作要点：
         1.西葫芦本身富含水分，加盐后会出水，因此在制作糊塌子时，一定要酌量加水。
         2.鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
         3.面糊调好后，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
         4.菜场里的西葫芦有两种，尽量挑选鲜嫩的，这样口感好；如果买到的是比较老的西葫芦，最后去皮后再擦丝。

新生活 发表于 2012-5-5 21:13:38

塌子？？类似于煎饼吧？看着很香，加满分了。

青海湖 发表于 2012-5-5 21:32:20

挺好吃的吧，馋啊

张头头 发表于 2012-5-5 21:38:55

对我来说复杂了，哈哈，但是好吃不能嫌麻烦！

咸阳医疗nk 发表于 2012-5-6 07:56:52

做法好像和煎饼是一样的，看着比较香，自己之前摊煎饼都比较厚，技术性活需要改进！

小木妈妈 发表于 2012-5-6 17:47:25

就是有菜的鸡蛋煎饼

小木妈妈 发表于 2012-5-6 17:47:59

动动手，很简单。

小木妈妈 发表于 2012-5-6 17:50:34

试试看不复杂，所有材料放在一起，拌匀，放一会儿。下锅煎熟就好。

小木妈妈 发表于 2012-5-6 17:52:03

回 4楼(咸阳医疗nk) 的帖子

面糊调的稀一点就容易摊薄。

咸阳医疗nk 发表于 2012-5-7 07:57:49

回 8楼(小木妈妈) 的帖子

嗯，知道了。估计就是有些稠，害怕过于稀就挂不住!嘻嘻！学习了！说声感谢，谢谢了！

页: [1]

咸鱼网's Archiver