xy橙子 发表于 2012-5-4 11:41:34

【好吃活动】岐山正宗哨子面试吃记

    岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂菜，烹汤浇面而成。
　人们如此推崇臊子面，自然与美好的传说有关。岐山是西周王朝发祥之地，3000多年前，周族部落在这里繁衍生息。一次，周文王被商纣王从监狱里放回，左邻右舍，亲朋好友都去看他。吃饭时，他让家人做“和气面”吃。一个锅里下面，一个锅调汤，大家只吃面不喝汤。汤倒在一个锅里，轮番浇面。这种吃法表达了人们的一种特殊感情，以后就传了下来。所以，岐山面又叫“和气面”。谁家兄弟不睦，邻里不和，村上年长人出面调停，几盅酒罢，热腾腾的臊子面往上一端，一席和解话，隔阂解除，红脸者顿生惭愧。在人们心目中，臊子面简直成了一种“圣物”，它增强了人们的思想感情，寄托了良好的希望和祝愿。我们就是怀着对这一陕西著名小吃的向往，一起去岐山去品尝这一美食，看图：
油泼辣子----哨子面必不可少的调料品



农家大嫂的亲自调制


哨子面的汤料



各种配料

素哨子


汤料也是要熬制的












xy橙子 发表于 2012-5-4 11:45:09

纯手工的面条，绿色的菜汁，再加上柴火烧得大锅，这碗面的味道..........


再配点红萝卜





秘制的哨子面的肉哨子是这样的.........



出锅啦

xy橙子 发表于 2012-5-4 11:51:23

下面来看看各种岐山哨子面吧
1：手工哨子面

2：绿菜哨子面




3：手工挂面哨子面


4：宽心哨子面



5：干拌哨子面


哈哈，相信每个人这几碗哨子面吃下来，大家都饱了吧，看看这满桌子的空碗。


总结下：品种多样，口味绝对的正宗，
的确是一次难忘的美食体验哦！！

时髦老汉 发表于 2012-5-4 11:54:44

我的最爱,美

xy橙子 发表于 2012-5-4 11:57:17

对了，这里位于岐山县城以北的周文王庙附近，是著名的农家乐村，一问便知，价格按人算，每人25还是30元，我忘了，总之是随便吃各种岐山特色美食，不止是面哦，还有好多种特色小吃的

谢庭兰玉 发表于 2012-5-4 13:21:09

没吃过，介绍很详细。

吃货小鱼 发表于 2012-5-4 13:48:07

加分支持！精彩！

张头头 发表于 2012-5-4 14:06:50

吃过宝鸡的，确实不错，主要是辣子和醋很地道！

北方的狼. 发表于 2012-5-4 15:05:06

支持！！值得去吃！！

青海湖 发表于 2012-5-4 16:59:57

看着很独到，一定好吃

风行者 发表于 2012-5-5 08:11:42

哨子面只喜欢吃家乡的，灞桥哨子面。

咸阳医疗nk 发表于 2012-5-5 08:42:14

看着都流口水呢？特别是油泼辣子，看着都香！咸阳不知道什么地方可以吃到呢？支持！

风中狼 发表于 2012-5-5 09:32:23

我爱吃面。。。
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