father 发表于 2011-3-22 13:14:13

手把手教你做双皮奶

  1、烧开牛奶(小火) <br /><br />&shy;   http://photo&#46;sohu&#46;com/20041102/Img222807733&#46;jpghttp://photo&#46;sohu&#46;com/20041102/Img222807627&#46;jpghttp://photo&#46;sohu&#46;com/20041102/Img222807594&#46;jpghttp://photo&#46;sohu&#46;com/20041102/Img222807562&#46;jpghttp://photo&#46;sohu&#46;com/20041102/Img222807538&#46;jpghttp://photo&#46;sohu&#46;com/20041102/Img222807517&#46;jpg  2、烧开后倒入碗里待凉 <br />&shy;    3、打蛋清,打散 <br />&shy;    4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 <br />&shy;    5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层) <br />&shy;    6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)   7、盖上保鲜膜,上锅蒸 <br />&shy;    最后说说制作要点和重复一下制作顺序   奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。 <br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;51xiangin&#46;cn/read&#46;php?tid=3892Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>
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