手把手教你做双皮奶
1、烧开牛奶（小火） <br /><br />­ http://photo.sohu.com/20041102/Img222807733.jpghttp://photo.sohu.com/20041102/Img222807627.jpghttp://photo.sohu.com/20041102/Img222807594.jpghttp://photo.sohu.com/20041102/Img222807562.jpghttp://photo.sohu.com/20041102/Img222807538.jpghttp://photo.sohu.com/20041102/Img222807517.jpg 2、烧开后倒入碗里待凉 <br />­ 3、打蛋清，打散 <br />­ 4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 <br />­ 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层） <br />­ 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 <br />­ 最后说说制作要点和重复一下制作顺序 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 <br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.51xiangin.cn/read.php?tid=3892Powered by PHPWind.com</blockquote>
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