受人推崇的“无糖食品”其实和你想的还真不一样
关于“无糖食品”，一直是很多人很推崇的，特别是对于一些高血糖、糖尿病的人体，但有些东西其实并不是你所想的那样。营养学上所学的无糖食品是严格意义上的无糖食品，即指该食物中碳水化合物含量小于或等于0.5克每百克（固体食物）或小于或等于0.5克每百克毫升（液体食物）。也就是说这种食物中，不但不含有蔗糖等天然甜味剂，而且连淀粉的含量也微乎其微。低糖食品是指该食品中，糖类含量小于或等于5克每百克（固体食物),或小于或等于5克每百毫升（液体食物）。然而平时我们所认为的无糖食品，是狭义的无糖食品，即在制作过程中未添加葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等天然甜味剂的食品。如果是严格意义上的无糖食品，由于其几乎不含碳水化合物，所以食用后在人体内经过消化，几乎不分解为葡萄糖，即使吸收入血，也不会对餐后血糖产生太多影响。糖友们，如果您食用的是狭义上的无糖食品，那么最好不要放开肚皮来吃。现在好多糖友们都在吃含有木糖醇的食物，那么木糖醇有哪些优势呢？木糖醇是一种白色结晶性粉末，由于它有甜味、无毒，而且不影响血糖代谢，所以常常被用作甜味剂。其实我们体内本身就有木糖醇，它是葡萄糖醛酸代谢途径的中间体。20世纪60年代，国外已开始用木糖醇作为糖尿病患者的代用糖。据文献报道，口服木糖醇对2型糖尿病（即非胰岛素依赖型糖尿病）患者有一定的降糖或辅助降糖的作用。静脉注射木糖醇注射液不仅不会升高糖尿病患者的血糖，还可以刺激胰岛素细胞分泌胰岛素。木糖醇作为糖尿病患者的甜味剂，它的优势在于：（1）木糖醇在体内不分解成葡萄糖，不影响餐后血糖值。（2）人体细胞的细胞膜对木糖醇的通透性很高，不需胰岛素的帮助即可通过易化扩散进入细胞内，不增加胰岛的负担。（3）进入肝脏的木糖醇，一部分合成肝糖原，另一部分在无氧时酵解成丙酮酸或乳酸，或全部被氧化生成水和二氧化碳，同时释放能量（每克产生能量171千焦，可比同等量蔗糖产生的能量低40%左右），帮助维持血糖平稳。（4）它所带来的甜味，有利于改善食物的口感，使糖尿病患者在享受美味时无特殊能量的增加及胰岛素需求的增加。所以，糖尿病人应合理选择食物，不能单凭包装袋上的无糖标志就确定其没有糖，尽量吃一些含有木糖醇的食物。
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