有一种爱叫做 发表于 2011-6-6 14:59:21

宝鸡小吃

岐山臊子面
    说古时周王朝西迁岐山后,当地某户娶了个聪慧的媳妇,不仅操行过人,而且心灵手巧,长于烹调。一日
红河谷森林公园景观 红河谷森林公园景观婆家逢喜事,她将手边能利用的材料集在一起,创制了一种独特的面条。她先把白面调软,擀薄后切细,再将胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐切碎炒干作底菜;又把猪肉切碎,以生姜、茴香、大葱为调料,在油锅中炒熟;另把鸡蛋摊成薄饼,切成棱形小片,与切细的蒜苗放到加入盐、醋、香料的汤内。
擀面皮
    用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净,然后移入锅内文火加热温,烧沸后用短擀面仗搅拌,形成块状时,用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压,待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准,将面块撕成等量的面疙瘩,再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗,先后用力压薄边沿,然后用劲依次性向前推去。每擀一张,底面须用食油润过,然后10张或20张一叠,移入笼内蒸熟,出笼后,即成透亮的面皮。
泡菜
    泡菜系天然泡菜,以"红绣球"辣椒和野姜,野藕,薇菜,野竹笋等20多种野菜和高山无公害蔬菜苔芯,红河谷百尺岩泉水,泡菜,食用盐为主要原料,用传统的手工工艺加工,不加任何添加剂,防腐剂,原汁原味,微甜略辣,口感格外香脆。
其它小吃
    辣驴肉、锅盔、宝鸡茶酥、陇县马蹄酥、岐山挂面。

低调 发表于 2011-6-6 19:02:53

回 楼主(有一种爱叫做) 的帖子

喜欢你们的善鑫擀面皮

有一种爱叫做 发表于 2011-6-6 19:07:13

有机会到我岐山来吃正宗的。

新生活 发表于 2011-6-6 23:27:28

回 2楼(有一种爱叫做) 的帖子

宝鸡的擀面皮,最好吃的应该是唐老鸭擀面皮。

岐山臊子面很不错,我喜欢,还喜欢吃臊子加馍。

西府名吃还有豆花泡馍。

有一种爱叫做 发表于 2011-6-7 06:58:09

回 3楼(新生活) 的帖子

你还懂得多呀。你也是宝鸡人吗、

新生活 发表于 2011-6-7 09:02:18

回 4楼(有一种爱叫做) 的帖子

我不是宝鸡的人,但是宝鸡的美食吃了很多。

姐姐以前在宝鸡上学,她每次回来都给我带唐老鸭擀面皮,感动,美食。

有一种爱叫做 发表于 2011-6-7 09:12:44

回 5楼(新生活) 的帖子

有姐姐很幸福呀

新生活 发表于 2011-6-7 09:46:58

回 6楼(有一种爱叫做) 的帖子

是的,有个姐姐是我一辈子的幸福,真心祝福姐姐,幸福、平安。

若愚 发表于 2011-6-15 22:14:15

回 3楼(新生活) 的帖子

唐老鸭擀面皮我知道,是宝鸡名牌,十几年前舍友给我品尝过

新生活 发表于 2011-6-16 14:42:00

回 9楼(若愚) 的帖子

好怀念那里的擀面皮啊,有机会一定再去一次好好吃他几碗
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