暖人心 发表于 2017-3-28 10:49:29

饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~【附做法】

饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~看过淘宝二楼的人估计都被鲅鱼水饺馋的流口水过鲅鱼我们又叫小老鱼~可能是因为它肉质比较硬吧而且鱼刺少小时候妈妈经常用来红烧 而且价格很便宜但是一直都不是很爱吃总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉所以我觉得鲅鱼更适合做水饺鱼肉的鲜美+鱼刺少适合老人小孩子吃而且还有丰富的蛋白质鲅鱼又名马鲛鱼沿海一带很多我这个河海菜场买的 18一斤买了一条大鱼 大概2斤多左右回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉   鲅鱼只有中间一个大鱼骨 所以不用怕 对比鲫鱼 草鱼 这个更适合做饺子吃500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿去腥：开水冲泡葱姜花椒用来去除腥味鱼肉特别能吸水倒入葱姜水之后不行的搅拌水分都被鱼肉吸收了    我放了大概1.5碗的样子吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩鲜不腥最后加料酒+生抽 大概半碗的样子调味鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味记住 韭菜不要太多 不然容易把 鱼肉的鲜味盖掉开始包吧！我可是包饺子小能手 基本上做饺子 所有流程大概1个小时可以搞定还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习 逼着我学把饺子长大后这些都是满满的技能我们家的水饺一向喜欢 生煎+水煮 所有各来一份 吃的也很爽配上我们家的秘制蒜泥怎么可以那么好吃！！！！？？？？不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来！沾了酱的水饺 口感更丰富了你自己体会吧还准备了 油醋汁芥末酱总体来水还是不错的包了很多吃不完放进了冰箱下次吃的时候直接拿出来自己动手的日子里生活总觉得开满了花一样美丽谢谢欣赏大家可以试一试鲅鱼水饺

紧扣心弦 发表于 2017-3-28 10:59:31

看起来不错，还没做 鱼肉陷的饺子呢

猫捉老鼠 发表于 2017-3-28 12:00:01

光看看都已经饿的不行了

小鱼 发表于 2017-3-28 16:12:29

看起来很赞

艾尼尔 发表于 2017-3-28 16:26:58

鱼肉，没做过看起来挺新鲜

正义之士 发表于 2017-3-28 16:36:48

看来你包饺子也不怎么样啊。嘿嘿，新手

长颈猫 发表于 2017-3-29 11:42:47

看的饿了！！！！！
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