大熊 发表于 2012-2-21 10:30:00

水煮大餐。。。水煮肉片加水煮兔还有蒸鲫鱼！

情人节下午老婆加班，我没事在家做了几个菜，各位鱼鱼轻点拍砖，欢迎指教！
水煮肉片
食材有黄瓜条，甜椒丝，小米辣。。。做法：将猪肉切片，码上，盐，花椒面，料酒，味精，少许鸡精，欠粉，揉转备用！将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！然后用锅烧大半锅水，水开后，将黄瓜条，小煮一下放在碗底，然后将肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟加入甜椒丝捞起，放在黄瓜条上面，然后将豆瓣汁浇在上面，撒上花椒面海椒面，小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面就收工！









大熊 发表于 2012-2-21 10:35:55

还有个水煮兔。。。食材有：两斤大的兔子一只（净重），老姜片，大蒜，老酸菜，青笋丁，青椒和甜椒丁，小米辣，步骤：将兔子放盐，花椒面，料酒，少许味精和鸡精，腌制10分钟，然后加入较多的欠粉，在加点水揉转，备用。。。



然后锅里放油，把兔儿脑壳放下去炸一下，加入八角。大料。花椒。香叶。小茴香。干辣椒。老姜片。大蒜炒香，在加入老酸菜，豆瓣在炒，然后加入水烧开，将码好欠粉的兔子一坨一坨的滑入锅中，刚刚煮熟加入青笋丁，青椒和甜椒丁，然后加入鸡精和味精捞起，放入事先准备好的容器中，撒上干海椒面和切好的小米辣。。。，在将另一口锅已经烧热的油浇在上面，就完成了。




大熊 发表于 2012-2-21 10:38:11

还有一个鲫鱼。。。将鲫鱼码上盐料酒腌制一会儿，备用。将豆瓣，老姜片，大蒜片，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用 ！然后将鲫鱼装盆，将炒好的汁浇在上面上锅用大火蒸15分钟，将蒸好的鲫鱼装盘，然后将就蒸鲫鱼的汁儿，勾上水欠粉，撒入葱花浇在蒸好的鲫鱼上面OK。







vip-pp 发表于 2012-2-21 11:03:18

有这手艺，你老婆真是幸福啊

杺雨 发表于 2012-2-21 11:54:07

看着都想吃

张头头 发表于 2012-2-21 11:55:50

果真不错

新华眼镜 发表于 2012-2-21 12:56:06

喜欢水煮肉片和水煮兔，看着就美得很。

青春 发表于 2012-2-21 13:16:50

太丰盛了。

我想去你加蹭饭。

新生活 发表于 2012-2-21 14:40:41

回 楼主(大熊) 的帖子

水煮肉片看着不错，就是汤少了些，我喜欢喝那种调料汤麻辣很爽

水煮兔更像是红烧兔肉，应该很嫩吧

鲫鱼还是烧汤好喝，没多少肉吃着不过瘾

手艺真的很不错……

溪溪鱼 发表于 2012-2-21 15:07:25

楼主只吃肉吗，怎么做的全是肉啊。还都水煮。还有，兔肉在哪里能买到？

小白 发表于 2012-2-22 12:55:16

手艺很好啊口水中。。。

小睿 发表于 2012-2-23 08:58:59

果然是彪悍水煮男！

大熊 发表于 2012-2-23 09:03:39

感谢大家的关注，下次再露两手。建议咸鱼网搞个活动:组织大家一起到某个网友家展示厨艺，AA制就行。

大熊 发表于 2012-2-23 09:05:21

谢谢版主新生活的建议。

小木妈妈 发表于 2012-2-23 14:15:09

好手艺，辛苦并快乐的家庭煮男。

非也 发表于 2012-2-23 16:57:52

不错不错!
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