18729806389 发表于 2015-11-23 11:09:30

小二尚菜之美食共享003

凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别有一番风味,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。http://www.xianyuwang.com/forum.php?mod=image&aid=449901&size=300x300&key=0aa07c2a90f07091&nocache=yes&type=fixnone
麻酱凉皮：一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。http://www.xianyuwang.com/forum.php?mod=image&aid=449902&size=300x300&key=c058fd6174f943bc&nocache=yes&type=fixnone秦镇凉皮：以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。http://www.xianyuwang.com/forum.php?mod=image&aid=449910&size=300x300&key=8cb1afb3811bc3c0&nocache=yes&type=fixnone汉中凉皮：因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。


18729806389 发表于 2015-11-23 15:37:36

{:1_638:}

再见青春 发表于 2015-11-24 10:32:25

看的留口水了

18729806389 发表于 2015-11-24 10:37:57

再见青春 发表于 15-11-24 10:32
看的留口水了

哈哈，昨天分享这个的时候我就非常非常想吃，现在外面天气冷，坐在室内吃完凉皮还是不错的吆

远方的家 发表于 2015-12-14 01:30:27

好香呀
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