中秋节快到了，自己也可以做出美美的月饼来。。
中秋节快到了，街上的月饼琳琅满目，但是自己制作月饼也是独具特色的体验。用料
面粉 100g
奶粉 5g
转化糖浆 75g
枧水 1g
花生油 25g
咸鸭蛋黄
馅料
蛋黄水
广式月饼的做法
1.先做饼皮，把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油，搅拌均匀；
2.筛入面粉和奶粉， 搅拌；
3.用手将面糊揉成面团，用保鲜膜包好，放在一边醒发1小时左右，期间可以做要包的馅料了。
4.一般馅跟皮的比例是2:8，新手不熟练的可以3:7。这里做的是100g的月饼，所以取一个咸鸭蛋黄，跟馅料一起称重80g；
5.蛋黄放中间，包裹起来，搓圆备用。待饼皮醒发好后，取20g面团，压扁，放上馅，用手指巧力往上推，让面皮均匀裹在馅上，收口；
6.用月饼模具压出一个个造型来~喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，200度烤5分钟后取出，花纹定型了就可以在表面刷一层蛋黄水，再放入烤15分钟左右，表皮金黄即可。
小贴士
转化糖浆跟枧水买的是现成的~没有花生油的用调和油也可以，就是没花生油做出来的香就是了。
哎呦不错，可以试试看。。 爱在离别时 发表于 15-9-17 09:04
哎呦不错，可以试试看。。
{:1_638:}
页:
[1]