美人鱼 发表于 2011-3-11 21:37:09

[吃遍陕西]小吃美食系列之杨凌蘸水面

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    面条宽的像裤带是陕西面食的一种特色。裤带面算是一个总称，属于扯面。一般的油泼扯面大多两指宽，蘸水面是扯面的一种吃法，面三指头宽。这种面一般都是按根算，一根面一两，扯开之后一米多长，极像裤带。一两一块钱，吃几两要几根，另外加上一碗调料蘸汁一块钱。蘸水面在西安开的很多，味道基本大体相同，可能每家的区别就是调料口味的轻重和里面放的“料”的多少。面里面有些地方放青菜，有些地方放芹菜。料汁里有鸡蛋花絮，醋，辣子，蘑菇撕成丝，还有一些豆腐干切的丝，加新鲜的西红柿熬制而成。

美人鱼 发表于 2011-3-11 21:38:23

attachment/photo/Mon_1103/50_f7ee129985070147e9518b4db15dd.jpg简介

美人鱼 发表于 2011-3-11 21:39:01

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:39:42

陕西的面馆比较流行这个，都是剪纸或者水粉画

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:40:27

制作的过程，醒面很重要，要加盐之类的东西才能扯开

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:40:58

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:41:33

端上来的面。五根面不是一碗，实实在在是一盆，还有汤。里面放的水芹菜的杆子叶子

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:42:09

　　汁料里面有辣子，鸡蛋花，新鲜西红柿，口蘑，豆腐干，葱段，醋。熬制。

一碗汁，蘸着吃，一块钱一碗。

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:42:41

汁的细节

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:43:13

一根面就可以放一碗，吃一根，捞一根

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美人鱼 发表于 2011-3-11 21:43:52

芹菜叶子清汤，去腻

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fangfengfei 发表于 2011-3-11 22:20:04

我觉得和我们家乡面一样能深深吸引我的面食之一。

溪溪鱼 发表于 2011-3-11 23:08:41

回 11楼(fangfengfei) 的帖子

挺喜欢吃的。
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