今年冬至我们来吃素馅饺子
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。1、白菜香菇饺http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20141219/b8ac6f3c18c515fdd8b52d.jpg 做法：
1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
2、五色素饺新做法
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20141219/b8ac6f3c18c515fdd8742b.jpg 主料：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎……
大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干
合馅：
混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油……完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦）这样的比例可做40个小饺子。
3、白菜黑木耳饺子
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20141219/b8ac6f3c18c515fdd8eb35.jpg 1、馅料：
胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：
用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：
用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
4、白菜豆腐饺
http://image.cnwest.com/attachement/png/site1/20141219/b8ac6f3c18c515fdd95b3f.png 主料：
香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)、豆腐250克左右、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)、姜
调料:
盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。
3、用备好的皮儿包饺子。
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了
5、西葫芦
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20141219/b8ac6f3c18c515fdd9904a.jpg 主料：
西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
6、什锦馅
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20141219/b8ac6f3c18c515fdda0058.jpg 主料：
口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
我喜欢手工饺子
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