酸爽开胃的快手小菜 学会了还不就是信手拈来
现在天黑的越来越早，如果下班晚一点，到家恐怕早就已经饿过了。没有什么胃口，又不想炒菜，今天给各位介绍个既简单有快捷的方法：做上一份酸爽开胃的小凉菜，搭配上稀饭不仅可以让你胃口大开，还补充了营养，一举两得。麻酱拌豇豆
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
菜谱奉献者：西马栀子
http://image.cnwest.com/attachement/png/site1/20140922/b8ac6f3c18c51589b59c3a.png豇豆200g、蒜3粒、麻酱20g、盐2g、醋5ml、香油适量、味精1g 步骤
1.豇豆洗净，切成大段。
2.把蒜剁碎备用。
3.锅中加水，烧开下入豇豆煮至2分钟。
4.直接捞入冷水中。
5.麻酱加入香油 醋 盐 味精搅拌均匀成料汁。
6.豇豆控干水分，加入蒜碎，浇入料汁即可。
凉拌翠衣
一道清爽、简单的菜肴，肯定是很多主妇喜欢的吧。本来就要舍弃的西瓜皮还能做成美食，更重要的是营养还是相当的不错呢。
菜谱奉献者：一碗清粥
http://image.cnwest.com/attachement/png/site1/20140922/b8ac6f3c18c51589b5aa41.png西瓜皮200g、芝麻油、盐、大蒜、香菜、醋、鸡精 步骤
1.准备材料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、芝麻油、香菜
2.将绿色的硬皮部分切掉
3.西瓜翠衣切成均匀的小丁
4.放适量盐，腌制半小时
5.将腌制后的水倒掉，放入适量醋
6.放适量蒜末
7.放入适量芝麻油
8.放切好的香菜
9.搅拌均匀即可
青红椒汁拌皮蛋豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
菜谱奉献者：金辰636
http://image.cnwest.com/attachement/png/site1/20140922/b8ac6f3c18c51589b61e47.png豆腐1块、皮蛋1个、油、蚝油、大蒜、青椒、红椒 步骤
1.准备所需的材料
2.豆腐放入开水烫一下，放入盘中备用
3.青红椒、大蒜切小粒（第一张图漏拍皮蛋，在这里补拍）
4.皮蛋切碎，铺在豆腐上
5.蚝油加少许水调成汁
6.热锅放油，先放入蒜粒爆香
7.加入青红椒略炒
8.加入蚝油汁烧开
9.淋入皮蛋豆腐上即可
红油蒜泥肘花
红油蒜泥肘花在四川，做白肉的师傅光刀工，就要练几年，切出来的肉片薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口，简直是一流的享受。
菜谱奉献者：心清似水淡若云
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20140922/b8ac6f3c18c51589b6314c.jpg猪蹄髈1个、盐、大蒜、生抽、辣椒油、盐、姜、白糖、花椒粉、桂皮、香油 步骤
1.把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净。
2.生姜切片，八角2个，桂皮一个
3.把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉）关火后将肉浸泡20分钟
4.大蒜6瓣剁成末
5.生姜剁成末
6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料
7.捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。）
8.在切好的肘花上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜。
青瓜拌腐皮
一款经典的家常小凉菜，简单、快捷、开胃。
菜谱奉献者：泽瑞妈妈z
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20140922/b8ac6f3c18c51589b64850.jpg黄瓜1根、腐皮1张、食盐、味精、白糖、生抽、食醋、香油、红油 步骤
1.食材：腐皮、黄瓜
2.腐皮用清水略泡几分钟。
3.泡好的腐皮用沸水稍微烫一下捞出
4.烫好的腐皮捞出切成块
5.黄瓜洗净切片
6.大蒜切末
7.切好的腐皮、黄瓜、蒜末一起放入大一些的容器中，加入味精、少许白糖、食盐
8.加入一勺生抽和食醋
9.加入香油
10.最后加入红油
11.吃时拌匀即可
蓑衣莴笋
蓑衣刀法--中式烹饪的核心技艺，代表一个厨师的功力。依靠手腕控制、下刀的力度、位置、方向，全在方寸之间。
菜谱奉献者：热爱红烧肉
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20140922/b8ac6f3c18c51589b66b55.jpg莴笋400g、生抽、盐、花生碎、蒜末、辣椒粉、陈醋、香菜、芝麻、玉米油 步骤
1.莴笋去皮洗干净
2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体
3.先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切断。
4.然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切断。
5.切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。
6.煤气灶上用炒勺烧一些热油
7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀
8.切点香菜末蒜末准备点熟的花生碎
9.香菜末蒜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。
10.加入适量生抽
11.加入适量陈醋
12.最后加入自制的红油搅匀
13.将切好的蓑衣莴笋摆好盘
14.将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。
凉拌酸辣土豆丝
土豆丝，除了炒着吃你还能想到什么做法呢？换个凉拌版本的试试，没想到，味道出奇的好~~一会儿功夫就见底了。有时候，换个方式，就会给你带来意想不到的惊喜呢！
菜谱奉献者：嘟嘟love小悠悠
http://image.cnwest.com/attachement/jpg/site1/20140922/b8ac6f3c18c51589b67b56.jpg土豆180g、油、盐、小红椒、白醋、绵白糖 步骤
1.土豆，去皮洗净
2.切成薄片
3.切成细丝放水里洗去淀粉，冲净
4.锅中水烧开，倒入土豆丝，烫熟即可
5.捞出滤水
6.倒入冷水中过凉
7.捞出土豆丝，放入碗中，倒入糖、盐、白醋，调匀
8.锅中油烧热，放入红椒碎，略微翻一下
9.将红椒碎撒入土豆丝中，表面均匀的浇入热油即可
楼主能否挑选一两项参加咸鱼网美食节海选啊？
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