流浪过客 发表于 2014-9-24 10:49:05

《每周推荐》水煮肉片

本帖最后由 流浪过客 于 2014-9-24 10:52 编辑

1.准备食材

2.将瘦肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片）
用2汤匙淀粉、2汤匙料酒、1/2茶匙盐和1汤匙水将肉抓匀稍腌待用。


3.1段葱洗净切成葱花、1小块姜切末、4瓣蒜切末、20个干辣椒剪成段、3汤匙郫县豆瓣剁碎待用，
   炒锅擦干或烧干，倒入2汤匙植物油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4.白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮用刀斜切成薄片;转大火，将葱花放入炒锅内炒香，
   再放入白菜炒到变色变软，盛出放在大碗内待用。

5.锅烧热，再倒入2汤匙植物油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。


6.加入400毫升高汤，如果没有高汤可以放清水，大火烧开至大量冒泡。

7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入1/2汤匙酱油、
   1/2茶匙鸡精、1茶匙白糖调味，大火烧开至大量冒泡煮1分钟


8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，
蒜末也均匀撒在肉片上；同时用油勺（或用锅）放入2汤匙植物油，烧至八成热，然后将热油均匀浇在肉片
上即可(油一定要烧得很热，浇上去才能让香味充分的散发出来)


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年华已逝 发表于 2014-9-24 13:03:39

挺好的啊、、、

沉默先生 发表于 2014-9-24 13:12:34

快快参加比赛吧

秋雨楼阁 发表于 2014-9-24 20:51:05

美食达人，厨艺高手，报名参加美食节大展播，好好露一手啊！

流浪过客 发表于 2014-9-25 08:49:25

年华已逝 发表于 2014-9-24 13:03
挺好的啊、、、

谢谢

流浪过客 发表于 2014-9-25 08:50:12

沉默先生 发表于 2014-9-24 13:12
快快参加比赛吧

水平一般不敢出手{:1_649:}

流浪过客 发表于 2014-9-25 08:50:30

秋雨楼阁 发表于 2014-9-24 20:51
美食达人，厨艺高手，报名参加美食节大展播，好好露一手啊！

谢谢鼓励！！！！

沉默先生 发表于 2014-9-25 09:13:43

流浪过客 发表于 2014-9-25 08:50
水平一般不敢出手

水平很不错，你要一般，我们就没法活了
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