沉默先生 发表于 2014-9-11 10:13:54

家乡口水鸡，绝味享受，口水山千尺！



材料：土鸡，姜，葱，蒜，花椒，芝麻，糖，花生，生抽，香醋，芝麻油，老干妈辣椒酱，冰水。
菜谱做法：1.麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟2.再关火焖熟，大约十五分钟左右3.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透4.捞出放入冰水中泡冷5.洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒6.舀入一小勺到装有老干妈辣椒酱的碗中，拌均匀辣椒酱，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒酱中8.然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁9.炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用10.鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁11.撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成菜谱小贴士：1、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨
2、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减

流浪过客 发表于 2014-9-11 11:00:27

有点四川的做法{:1_651:}{:1_651:}{:soso_e179:}

沉默先生 发表于 2014-9-11 11:06:17

流浪过客 发表于 2014-9-11 11:00
有点四川的做法

呵呵，你说对了，桁架 啊

无名的快乐 发表于 2014-9-12 14:33:52

看着还不错

良好色影 发表于 2014-9-12 17:52:57

不知道味道怎样，呵呵。

沉默先生 发表于 2014-9-12 17:55:57

良好色影 发表于 2014-9-12 17:52
不知道味道怎样，呵呵。

呵呵，我也很好奇

高飞飞 发表于 2014-9-12 20:56:48

我要学好吃

疯狂老鼠2013 发表于 2014-9-12 22:37:07

想吃。。
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