杏鲍菇怎么吃--帅到掉渣【干煸杏鲍菇】

铁蛋 · 发表于 2014-8-28 11:54:03

我记得我曾在日志里说过我是杏鲍菇代言人。各种做法是经常换着来，要问我怎么做最好吃？根据帅对杏鲍菇的认识，杏鲍菇有以下特点：
1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很浓烈。
2、其本身有一些淡淡的腥味。
3、口感比其他菌菇更为Q和厚实。
针对特点1：杏鲍菇本身味道不强烈适合跟各自食材搭配。
针对特点2：杏鲍菇适合调味料较重口味的搭配，也适合和蚝油搭配。
针对特点3：杏鲍菇适合各种爆炒切丝切片都可以，相比其他菌菇不是很适合做汤。
那么今天帅就推荐一个自己“捣鼓出来的”私房菜-【干煸杏鲍菇】。
重口味的做法，麻辣鲜香，下饭至极。临出锅撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鲜香，虽然没有肉但也相当美味。推荐给大家，好吃不好吃试试就知道。

制作步骤

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1

准备原料.
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2

花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
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3

杏鲍菇用手撕成细丝（粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃）
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4

微波炉加入4分钟,沥干水分（目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分）
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5

干辣椒切碎，葱一小段，蒜三瓣，生姜两片改刀成片
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6

锅烧热后倒入少许油，将将没过锅底即可
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7

倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉）
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8

锅中再次到少许油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒）
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9

花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜（这时候放入葱姜蒜不会糊掉）
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10

倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀（这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了）
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11

这时候火关小，加入一小勺糖，盐和鸡精少许，再放上一大勺蚝油，（如果火大了，酱油会糊掉）
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12

开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

晓迪 · 发表于 2014-8-28 18:15:20

好吃

疯狂老鼠2013 · 发表于 2014-8-28 23:00:56

好想吃啊。。

沉默先生 · 发表于 2014-8-29 09:40:02

看样子很地道啊、、、

良好色影 · 发表于 2014-8-30 18:05:03

不错，很诱人啊{:soso_e102:}

无名的快乐 · 发表于 2014-9-1 06:53:25

看着还不错

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