陕西传统小吃拟推标准化生产 会好吃吗？
本帖最后由 123怪大叔 于 2014-8-15 14:26 编辑肉夹馍、羊肉泡如果实行标准化生产、工业化加工怎么样？我省食物与营养发展实施计划（2014－2020年）（以下简称《计划》）日前发布，其中提到，我省要推行陕西名小吃的标准化生产、工业化加工及营养化调配，解决肉夹馍、羊肉泡、凉皮、荞面饸饹、黄桂稠酒、岐山臊子面等传统产业发展的关键技术问题。
标准化生产 肉夹馍 、岐山臊子面被列入 《计划》中提出，为保障全省食物有效供给，优化食物结构，强化居民营养改善，我省根据《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，结合陕西实际制定了这份实施计划。 计划到2020年，我省人均年消费口粮145公斤、植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类18公斤、奶类42公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果70公斤。人均日摄入能量2200—2300千卡，其中脂肪供能比不高于30%；人均日蛋白质摄入量78克，其中优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到健康需求。这一指标和国家版纲要基本一致。
发展重点方面，《计划》表示，要推行陕西名小吃的标准化生产、工业化加工及营养化调配，解决肉夹馍、羊肉泡、凉皮、荞面饸饹、泡泡油糕、黄桂稠酒、岐山臊子面等传统产业发展的关键技术问题。另外，以红枣、魔芋、花椒等区域优势特色产业为重点，根据市场消费需求，加工开发新优食品、保健药品。
传统小吃进行标准化生产、工业化加工，我在陕西名优特产店，买过真空包装的凉皮，感觉吃起来有点硬，口感不太好。如果以后工业化加工的肉夹馍、凉皮、羊肉泡都变成一个味儿了，会好吃吗？ 当然对于常年在外工作的陕西人来说，如果能在超市买到陕西小吃，是一件很亲切的事，而且如果陕西小吃像沙县小吃那样出现在大江南北，也是一件好事。
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陕西食改新方向为保障全省食物有效供给，优化食物结构，强化居民营养改善，全省食物与营养发展实施计划（2014－2020年）发布。
控制食用油和盐的消费量
到 2020年，全省粮食产量达到1400万吨，油料、肉类、蛋类、奶类、果蔬和水产品等生产稳定发展。传统食品标准化、工业化程度大幅提高，全省食品工业总 产值年均增长17%。推广健康消费模式，控制食用油和盐的消费量。到2020年，人均年消费口粮145公斤、植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公 斤、蛋类18公斤、奶类42公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果70公斤。
到2020年，人均日摄入能量2200—2300千卡，其中，谷类食物供能比达到60%以上，脂肪供能比不高于30%；人均日蛋白质摄入量78克，其中优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到健康需求。
基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。到2020年，5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下；全人群贫血率控制在10%以下，其中孕产妇贫血率控制 在17%以下，老年人贫血率控制在15%以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下；居民超重、肥胖和血脂异常率增长速度明显下降。
着力提升牛肉、羊肉、禽肉供给比重
做大渭北苹果、秦岭北麓猕猴桃、关中时令水果等优势产业带，推进果业提质增效，加快果业大省向果业强省转变。按照北羊、南猪、关中奶畜产业布局，以家庭适 度规模养殖为基础，以标准化养殖为主攻方向，加快转变养殖方式，健全良种繁育体系，建成一批标准化生产基地和产业板块，着力提升牛肉、羊肉、禽肉供给比 重。引导蔬菜生产连片成带、规模发展，因地制宜发展食用菌、薯类、油料、水产品等生产，确保大中城市的有效供给和季节性、区域性及品种均衡供应。
建立最严格的覆盖全过程的食物安全监管制度
落实属地责任,建立最严格的覆盖全过程的食物安全监管制度。以高毒农药、膨大剂、饲料添加剂为重点，加强农业投入品使用源头治理。以“三品一标”农产品产 地认定为抓手，加强产地环境监测和风险预警。推进农产品标准化生产基地建设，创建一批园艺作物标准园、畜禽水产养殖标准化示范场，大力发展无公害农产品、 绿色食品和有机农产品。深入推进农产品质量安全监管示范县创建活动，全面推行农产品产地证明管理办法，严格落实产地准出、市场准入和产品追溯制度。推进企 业诚信制度建设，加大对失信企业惩处力度。加强食物安全管理体系建设，健全快速反应机制，加强应急处置，强化舆论监督和引导。
解决部分人群油脂摄入过多等问题
加强农产品流通基础设施、市场网络、配送服务体系建设，完善产地仓储保鲜设施和一体化冷链物流体系。推行农超对接、农校对接、农企对接、农社对接，支持农 产品加工企业发展农产品直营店、配送中心。落实鲜活农产品运输“绿色通道”政策，促进加工、流通与消费对接。加强农产品市场监测预警，健全省、市、县三级 农产品收储体系，增强宏观调控能力。建立健全居民食物与营养监测管理制度，重点加强对专供孕产妇、婴幼儿、老年人、病人等特定人群的主辅食物营养监测和食 品抽检，对重点区域、重点人群实施营养干预，重视解决微量营养素缺乏、部分人群油脂摄入过多等问题。
推行陕西名小吃的标准化生产
推行陕西名小吃的标准化生产、工业化加工及营养化调配，解决肉夹馍、羊肉泡、凉皮、荞面饸饹、泡泡油糕、黄桂稠酒、岐山臊子面等传统产业发展的关键技术问题。
加强以鲜食苹果、猕猴桃及葡萄等为主的水果保鲜贮藏，抓好果汁、果干、罐头等加工生产，使果品加工向中高端产品延伸。加强蔬菜清洗、分级、预冷、储藏、保鲜能力建设，开发清洁、脱水、速冻、保健蔬菜及酱制、腌制等精深加工产品。
加大畜禽肉精深加工品研发力度，研究延长肉制品保质期等关键技术。整合关中奶源基地，加快研发营养强化牛奶、婴幼儿配方羊乳及功能性羊乳，开发有机蛋粉、冰蛋液等新产品。
加大对小杂粮、马铃薯等加工力度，开发优质、安全、营养的方便食品和休闲食品。以红枣、魔芋、花椒等区域优势特色产业为重点，根据市场消费需求，加工开发新优食品、保健药品。
引导改变以面食为主的生活方式
关中地区。引导改变以面食为主的生活方式，控制高能量、高脂肪、高盐饮食，降低营养性疾病发病率。
陕北地区。大力发展设施农业和物流业，确保蔬菜、果品及其加工制品满足市场需求。
陕南地区。扩大食谱范围，增加精加工食品的消费量，提高饮食水平。
流动人口集中区及新型城镇化地区。加快发展符合营养科学要求和食品安全标准的方便食品、营养早餐、快餐食品、调理食品等新型加工食品，不断增加膳食制品供应种类。加强营养早餐及快餐食品集中生产、配送、销售体系建设，引导城市流动人口科学饮食消费。
将食物与营养知识纳入中小学课程
孕 产妇及婴幼儿。做好孕产妇营养均衡调配，重点改善低收入人群孕妇膳食中钙、铁、锌和维生素A摄入不足的状况，预防中高收入人群孕妇因膳食不合理而导致的肥 胖、巨大儿等营养性疾病。关注贫困地区和广大农村婴幼儿食品的供给和质量，大力倡导以母乳喂养为主、婴幼儿配方奶粉喂养为辅的科学喂养模式，降低营养性疾 病的发病率。
儿童及青少年。将食物与营养知识纳入中小学课程，加强对教师、家长的营养教育和对学生食堂及学生营养配餐单位的指导，引导学生养成科学的饮食习惯，遏制儿 童及青少年超重、肥胖增长态势。强化营养干预，加大蛋奶供应，保障食物与营养需求。做好农村留守儿童营养保障工作，降低儿童及青少年生长迟缓、缺铁性贫血 的发生率。
中老年人群。研发适合中老年人身体健康需要的食物产品，重点发展富含膳食纤维素为主的营养食品和低盐、低脂食物，科学指导老年人补充营养、合理饮食，提高老年人生活质量和健康水平。
设立公众“营养日”
加强宣传教育。将食物与营养发展纳入公益性宣传范围，开展主题宣传活动，设立公众“营养日”，抓好营养健康知识培训，加强居民营养与健康状况监测和学生营养健康状况监测评估，引导居民养成科学的膳食习惯。
严格保护耕地，推广优良品种，大力发展现代农业。加大财政投入力度，加强流通、餐饮服务等食品卫生行业的基础设施建设，建立、引进一批集生产、加工、配送为一体的食品加工配送中心。
认真贯彻《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，建立健全食物与营养法规，依法规范食物生产经营活动，开展专项治理整顿，营造诚信、安全、公平、有序的市场环境。
鼓励引导企业加大科技投入，推动食物营养科技成果转化和技术推广应用，利用区域优势农产品资源开发一批适合特定人群、满足特殊营养需要的特色食品。
食品改革新方向，值得关注！ 那是扯淡！标准化怎能满足不同人的口味要求。 可以试试。。 感觉像是一群庙堂之上的大爷们又在制定与他们无关，和我们息息相关的生存规则了！ {:1_633:}{:1_633:}能不能上吉尼斯啊
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