煽耳光都不肯松口的秘制辣酱做法
以5斤菜油为标准原料：
1.四川干辣椒一斤；
2.大红袍花椒3两；
3.八角，桂皮，千里香各1两；
4.黑芝麻半斤；
5.花生半斤；
以上6项均用研磨机打磨成粉
6.大蒜8~10头，捣碎成蒜泥；
7.老姜3两，切成姜末；
调料：
1.盐1两；
2.六月鲜3两；
3.豆酱一斤；
4.蚝油2两；
做法：
1.4斤菜油下锅加热至刚好冒烟，关火，放入辣椒粉，花椒粉；
2.盖上锅盖焖五分钟；
3.开中火，倒入剩余材料，加入一小碗清水，油滚后调至小火，不断慢慢翻炒，防止粘锅底；
4.差不多一小时，将剩余1斤油倒入；继续翻炒半小时；
5.香气扑鼻且锅内材料黑紫色就可起锅。
小贴士：
1.时间长短由火候控制，本人经验是微小火，时间久一些，虽然有点累，但一次不可能做一小碗，起码可以吃大半年，还能送几个朋友分享；
2.买得到去毒罂粟籽最好，半两磨成粉末，可以增香，罂粟籽也是味胃药，香辣之余还能护胃，一举两得；
3.装瓶时切记多装些辣油，差不多一瓶的四分之一是辣油，可以隔绝空气，久放不会变质。
看这香很，想吃 你泄密了不怕老爸骂， 高飞飞 发表于 2014-7-14 10:28
你泄密了不怕老爸骂，
我还怕老爸泄密呢{:1_649:} 呀，美的很。。 被扇了吗？ 感觉你牺牲好大呀。。。
页:
[1]