我爱阿狸 发表于 2013-12-4 12:07:42

陕西节气面食，你懂得多少？？？

陕西面食文化积淀深厚与陕西关中主产小麦有关。陕西渭河流域是我国的小麦原产区之一，早在文献记载的周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期，这里先民种植的农作物中就有小麦，只是初期种植的比例不大。后来逐渐扩大小麦的种植比例，使小麦成为关中地区夏粮的主要作物。小麦营养丰富。据《食物本草》记载：“小麦，味甘温……主补虚。久食之，实人肤、体，厚肠胃，强力气，养气，补不足，助五脏……”，据化验，小麦面与稻米相比，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量都高得多。陕西关中的小麦，因土壤、气候的关系，品质很好，特别关中西府各县小麦的播种期在农历二十四节气的白露前后，收割期在第二年的芒种以后，受土时间跨越了二十四节气中的十九个节气，品质尤为良好，这就为面食品制作提供了良好的物质基础。
春季6个节气面食:
立春——关中花馍

雨水——户县摆汤面

惊蛰——枣泥黄馍馍
春分——麻食

清明——岐山臊子面

谷雨——槐花麦饭

夏季的6个节气面食
立夏-擀面皮


小满-搅团


芒种-羊血饸饹


夏至-杨凌蘸水面


小暑-浆水鱼鱼


大暑-卤汁凉粉

秋季6个节气面食
立秋——绿豆糕


处暑——金线油塔


白露——老鸹撒


秋分——黄桂柿子饼


寒露——洋芋擦擦


霜降——礼泉烙面


冬季6个节气面食
立冬——腊汁肉夹馍


小雪——葫芦头泡馍


大雪——三鲜煮馍


冬至——大肉韭黄饺子

小寒——灌汤包


大寒——牛羊肉泡馍

浪花朵朵 发表于 2013-12-4 16:47:12

真的有些学问啊。

帝王都 发表于 2013-12-4 17:55:20

美食与节气{:1_651:}{:1_651:}

温柔老虎 发表于 2013-12-4 20:33:19

节气美食，大学问{:1_638:}

我爱阿狸 发表于 2013-12-4 22:44:27

浪花朵朵 发表于 2013-12-4 16:47
真的有些学问啊。

我也是在一个论坛上看到的就是前不久在西安召开的什么美食节好像

我爱阿狸 发表于 2013-12-4 22:45:13

帝王都 发表于 2013-12-4 17:55
美食与节气

恩呢 只能说明中国人对各方面都很有讲究 老陕人也是啊 饮食文化呢

我爱阿狸 发表于 2013-12-4 22:45:35

温柔老虎 发表于 2013-12-4 20:33
节气美食，大学问

大大的学问啊嘎嘎

草根老周 发表于 2013-12-5 07:14:59

嗯，很有趣的面食与节气，只是如果能介绍一下节气与这些面食的因果就更好了哈

采花王子 发表于 2013-12-6 14:22:44

收藏阿狸{:1_649:}

嵕南锈士 发表于 2013-12-6 15:33:40

咱吃咱的饭，为啥非要别人给咱安排？还跟节气都连上了！什么道理？
吃这件事儿，坚决不能“受制于人”啊！

凭栏望雨 发表于 2013-12-7 08:25:28

{:soso_e179:}

三秦大帝 发表于 2013-12-8 10:20:22

你太有才了{:1_650:}

飘影 发表于 2013-12-9 10:36:41

{:soso_e179:}

我爱阿狸 发表于 2013-12-11 12:33:23

爱神de孩子 发表于 2013-12-9 19:50
有什么讲究吗？来历，故事，什么的。。

不知道啊就是看到了 给大家分享下如果咸鱼们知道什么 可以补充啊

我爱阿狸 发表于 2013-12-11 12:33:46

三秦大帝 发表于 2013-12-8 10:20
你太有才了

嘿嘿是陕西人有才啊

小木妈妈 发表于 2013-12-11 14:44:40

长知识

三秦大帝 发表于 2013-12-11 18:11:57

我爱阿狸 发表于 2013-12-11 12:33
嘿嘿是陕西人有才啊

有同感

我爱阿狸 发表于 2013-12-12 17:43:23

采花王子 发表于 2013-12-6 14:22
收藏阿狸

好啊 可以收藏 允许了{:1_638:}

冉工 发表于 2014-2-3 16:09:26

科普了。

ailonging 发表于 2014-3-5 18:55:51

很全面！学习了。

ailonging 发表于 2014-3-5 18:55:58

很全面！学习了。
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