草根老周 发表于 2013-11-27 06:35:52

好吃的红豆小面包

本帖最后由 草根老周 于 2013-11-27 07:03 编辑

好吃好做的红豆小面包
    最简单的红豆馅，只需要只需要在超市里稍微留意一下就可买到哈。简单的配料，却非常清甜好吃，特别的松软可口的。老周从网上学来后，已经做了好几次了，绝对地受欢迎。一口气吃上好几个，真的是小意思哈！


       【红豆小面包】（参考分量：16个）配料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，奶粉12克，水105克，鸡蛋25克，盐2克，黄油20克，干酵母1小勺(5ml,约3克)       【表面装饰】：全蛋液适量，黑芝麻适量。       【烘焙】：烤箱中层，上下火170℃，12分钟左右。       【红豆馅】：老周是从超市里购买的成品        【红豆小面包的制作过程】：       1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。（老周是用面包机处理了揉面过程，所以省事多了）       2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。


      3、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成16份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。      4、称红豆馅，23克1份，一共16份，也揉成圆形。      5、取1个小面团擀开。      6、包入红豆馅。      7、一定要将收口捏紧。      8、包好红豆馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁。      9、将压扁的面团放在烤盘上，用手指在面团中央按一下，使面团的中央凹下去。将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）      10、面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻（生熟均可）。      11、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到表面金黄色既可出炉。      最后，悄悄告诉大家，两张操作图是老周从网上下载的，在操作过程中手油不方便拍照。不过第一张实物图可是老周的杰作哟。{:soso_e112:}{:soso_e113:}{:soso_e176:}{:soso_e128:}{:soso_e200:}{:soso_e163:}


浪花朵朵 发表于 2013-11-27 08:56:33

看着都香啊。这手艺，这包包，给我留几个啊。。。

青海湖 发表于 2013-11-27 09:46:15

这个可以有

温柔老虎 发表于 2013-11-28 14:18:24

手艺不错啊，太诱人了{:1_638:}

小木妈妈 发表于 2013-11-28 21:06:29

好香啊！

ailonging 发表于 2013-11-28 21:33:13

好吃的！大力支持美食团！

山水 发表于 2013-11-29 19:38:10

{:soso__7377427323196721164_3:}{:soso__9550427407539786703_1:}{:soso__10169062262133571330_1:}

草根老周 发表于 2013-12-1 06:17:14

浪花朵朵 发表于 2013-11-27 08:56
看着都香啊。这手艺，这包包，给我留几个啊。。。

没得问题哈，那天过来，老周重新做就是了{:1_650:}

草根老周 发表于 2013-12-1 06:17:35

青海湖 发表于 2013-11-27 09:46
这个可以有

老周也觉得，这个可以有哈{:1_650:}

草根老周 发表于 2013-12-1 06:17:55

温柔老虎 发表于 2013-11-28 14:18
手艺不错啊，太诱人了

呵呵，还凑合吧{:1_649:}

草根老周 发表于 2013-12-1 06:18:15

ailonging 发表于 2013-11-28 21:33
好吃的！大力支持美食团！

嗯，真好吃{:1_651:}{:1_650:}

草根老周 发表于 2013-12-1 06:19:10

山水 发表于 2013-11-29 19:38


哇噻，这么支持老周哇，太感谢了，那天过来尝尝老周的新吃食{:1_651:}

三秦大帝 发表于 2013-12-16 19:07:04

支持支持一定要支持
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