无敌香辣土匪鸭
本帖最后由 空空如野 于 2013-7-31 10:27 编辑无敌香辣土匪鸭
原料：鸭1只、啤酒1瓶
调料：冰糖适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、草果适量、山楂适量
做法：1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用
2、准备好配料。花椒和山楂装入调料盒
3、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化
4、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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