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草根老周 发表于 2013-6-12 06:25:33

【端午节】老周做出不理想的绿豆糕

本帖最后由 草根老周 于 2013-6-12 06:43 编辑


【端午节】老周做出不理想的绿豆糕
      在一本做酥点的书中看到做芸豆糕的方法，老周便想着能否用此法做绿豆糕。于是，按照操作要求，老周试做了一次，味道还不错，但整体不理想，做为资料整理，也算是总结经验吧。      原料：绿豆250克白糖100克 蜂蜜10克      辅料：果酱50克淀粉5克 白糖10克猪油5克 上笼蒸20分钟，使之成为做绿豆糕的馅心      操作：先将绿豆洗净浸泡2个小时，然后带水上笼蒸至酥烂                  将蒸好绿豆搅拌成泥粉状，加入白糖、蜂蜜拌匀                  先将一些豆粉放入模具中，点上馅心，再继续放入豆粉，
               装满压实，小心扣出，完成。      开心：绿豆糕中没有添加剂，纯手工制作，味道香甜，绿豆味浓，真
               正的绿色食品，而且令个人情趣乐在其中。      体会：在个人操作上，老周总结有四个失误：               一是水量掌握不科学。绿豆蒸好后看似酥烂，实际上却有少量
            豆子是夹生的；               二是搅拌时挤压不够，泥粉颗粒不够均匀，部分甚大；               三是模具不适，不能体现绿豆糕的小巧晶莹；               四是整体感觉粗糙，美感较差。      以下图片为老周操作时所拍，美感不足，各位看客恭请谅解。      祝朋友们端午快乐，开心夏日。


浸泡


上笼


搅拌


馅心


模具


点馅


成型

红足先生 发表于 2013-6-12 07:11:47

小弟今年种了2亩绿豆，赶明年咱们做好多绿豆糕{:soso__5054038640108338148_6:}

青海湖 发表于 2013-6-12 08:38:19

我看挺好的，吃起来肯定有嚼头儿。也可以不叫绿豆糕，叫绿豆点心吧！{:1_649:}

浪花朵朵 发表于 2013-6-12 08:59:58

老周，咱咸鱼网就你最有才了{:soso_e179:}

老大的幸福生活 发表于 2013-6-12 09:11:16

自己动手，佩服！端午快乐！

老大的幸福生活 发表于 2013-6-12 09:51:26

天天海蓝 发表于 2013-6-12 11:30:09

本帖最后由 天天海蓝 于 2013-6-12 11:57 编辑

支持，挺好啊。

下山虎 发表于 2013-6-12 18:01:35

绝对的diy赞一个

青青子矜 发表于 2013-6-13 10:57:51

自己动手做的绿豆糕，吃着放心

温柔老虎 发表于 2013-6-13 11:53:12

绿色环抱，自己动手，丰衣足食{:1_651:}

鱼儿飘飘 发表于 2013-6-13 13:27:33

老周手艺真好，我们年青人都不如你，惭愧啊。

浓情巧克力 发表于 2013-6-13 14:44:56

真的很不错。卖相虽然不好。但口味绝对一流。

草根老周 发表于 2013-6-15 07:15:23

红足先生 发表于 2013-6-12 07:11 static/image/common/back.gif
小弟今年种了2亩绿豆，赶明年咱们做好多绿豆糕

好主意，老周这就去提高手艺{:1_638:}


老周收到的“父亲节”礼物
http://www.xianyuwang.com/forum.php?mod=viewthread&tid=252254&fromuid=78690

草根老周 发表于 2013-6-15 07:16:32

青海湖 发表于 2013-6-12 08:38 static/image/common/back.gif
我看挺好的，吃起来肯定有嚼头儿。也可以不叫绿豆糕，叫绿豆点心吧！

谢哥支持，等老周手艺提高了再请您{:1_638:}


老周收到的“父亲节”礼物
http://www.xianyuwang.com/forum.php?mod=viewthread&tid=252254&fromuid=78690

草根老周 发表于 2013-6-15 07:17:16

浪花朵朵 发表于 2013-6-12 08:59 static/image/common/back.gif
老周，咱咸鱼网就你最有才了

哈哈，版主过奖了，老周不过是爱显摆罢了{:1_638:}


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:18:20

老大的幸福生活 发表于 2013-6-12 09:11 static/image/common/back.gif
自己动手，佩服！端午快乐！

嘻嘻，自己动手，自找乐趣{:1_651:}


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:18:43

老大的幸福生活 发表于 2013-6-12 09:51 static/image/common/back.gif


感谢老大，祝福快乐


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:19:18

天天海蓝 发表于 2013-6-12 11:30 static/image/common/back.gif
支持，挺好啊。

感谢表扬鼓励，老周更当努力{:1_638:}


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:20:05

下山虎 发表于 2013-6-12 18:01 static/image/common/back.gif
绝对的diy赞一个

感谢虎友鼓励，祝福周日快意


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:21:45

青青子矜 发表于 2013-6-13 10:57 static/image/common/back.gif
自己动手做的绿豆糕，吃着放心

呵呵，老周喜欢吃，所以就想自己学着做{:1_638:}


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:22:17

温柔老虎 发表于 2013-6-13 11:53 static/image/common/back.gif
绿色环抱，自己动手，丰衣足食

自己动手，开心生活{:1_651:}


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:23:33

鱼儿飘飘 发表于 2013-6-13 13:27 static/image/common/back.gif
老周手艺真好，我们年青人都不如你，惭愧啊。

嘻嘻，真不好意思说手艺哇，那么有名的绿豆糕，让老周做成什么啦{:1_649:}


老周收到的“父亲节”礼物
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草根老周 发表于 2013-6-15 07:24:22

浓情巧克力 发表于 2013-6-13 14:44 static/image/common/back.gif
真的很不错。卖相虽然不好。但口味绝对一流。

是啊，卖相太差了，不过老周会继续努力的，感谢支持{:1_634:}


老周收到的“父亲节”礼物
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北方的狼. 发表于 2013-6-16 08:05:56

不错，强烈支持{:soso_e179:}

wuwd0783 发表于 2013-6-17 13:42:27

用心去作，羡慕自己能动手。

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