廉价香油多由香精勾兑 有的比芝麻还便宜
最好的工艺，最好的芝麻，也是两斤多芝麻出一斤香油；如果是传统工艺，更是得两斤半芝麻才榨出一斤香油。如果真是纯芝麻油，售价怎么可能比成本还低呢？近日有媒体曝光，廉价香油都是勾兑的。昨日，记者走访咸阳市场发现，按照一斤芝麻10元计算，一斤香油的成本价格应该是20元左右，但咸阳市场上却出现了8元一斤的香油。据经验丰富的厨师鉴别，低廉的香油都是勾兑的，并非纯香油。但在卖家眼中，这种香油很受火锅店和饭店的青睐。
■媒体曝光价格低廉的香油系勾兑
近日有媒体调查报道，市场上存在着一些价格低廉的香油，按照芝麻的成本价计算，榨出一斤香油，需要两斤多芝麻，但是有的香油却比芝麻还便宜。
经调查发现，这种香油是由玉米油或者色拉油加上香精勾兑而成的，这种明显“赔钱”的香油，不仅出现在农贸市场中，还大量流入饭店。生产者除了一些闻所未闻的“杂牌军”，更有“现场制作”的小磨油作坊。
那咸阳市场上香油情况如何呢？
■咸阳市场香油品种价格五花八门
昨日，记者随机走访了咸阳市区的大型连锁超市、粮油专卖店、粮油批发市场、农贸市场的小磨油作坊发现，香油品种多样。
超市和粮油专卖店，主要售卖一些知名品牌的香油，像金龙鱼、福临门、太太乐等品牌，也有一些本地产的香油。
而在粮油批发市场，更多售卖一些不知名的牌子，不同的店家经营着不同牌子的香油。
在农贸市场“现场制作”的小磨油作坊，都称是“现磨现卖”、散装的香油，也有一些磨油作坊是装好瓶以后再贴上印有自己作坊名称的标签。
记者随机走访，就接触到了12种牌子的香油，这些香油的价格也是不等的，有8元/斤、12元/斤、17元/斤、24元/斤的。在超市售卖的香油，价格大约是20元/斤，但农贸市场上的售价则参差不齐，高端的30元左右一斤、中端的是17~24元/斤、低端的价位在8~10元/斤。
一些香油比芝麻还便宜
昨日上午，秦都批发市场一处现场磨香油的作坊处，有很多已经装满了香油的瓶子。另外一边，是一个现场制作香油的大机器，一个工人正在装香油，另外一个人负责售卖。价格有24元/斤的，也有10元/斤的，便宜的香油与贵的香油在颜色上并无太大区别，闻着还挺香。
据了解，芝麻小磨香油成本较高。一家生产香油的作坊店主称，优质的芝麻就得10元左右一斤，加上清洗、沉淀、过滤，每100斤芝麻能产出40多斤芝麻油，再加上人工费、电费、包装费等费用，一斤香油要卖到22元才能挣钱。那么，为何市场上会存在8元一斤的香油？
新兴便民市场一家小磨油作坊的店主说：“香油价格的高低是有芝麻品种不同所致的。”被问到优质芝麻和劣质芝麻的价格时，该店主称，好芝麻价格一般在一斤12块钱左右，一般芝麻的价格则是一斤七八块钱左右。“价格低廉的香油在制作过程中就是使用了劣质的芝麻制成的。”
民生西路一家粮油专卖店的老板称；“现在市场上一些杂牌子的香油就是用香精勾兑的。即使不是勾兑的，芝麻也很少，八块一斤，还想要什么样的香油？一斤芝麻都六七块，哪个人会做赔本的生意？芝麻多少钱一斤？出油率能有多少？算算大家就知道了，低价香油肯定不靠谱。”
■关于制作现磨香油作坊也不是很靠谱
为了进一步鉴别这些不同价格的香油质量，按照中低档价格，昨日记者分别从粮油批发市场、粮油专卖店和两家磨油作坊里购买了四份香油（共7瓶），请一家火锅店的厨师李成（化名）鉴别。在鉴别前，记者并未告知这几瓶香油的具体价格。
昨日下午，在这家火锅店，李成从这些香油的口感、颜色、浓度一一品尝鉴别，经过十五分钟的品尝，他把这7瓶香油分成了两类：价格低廉的和价格贵的。这和记者购买香油的价位完全相符。
随后李成拿起了价位不一样的两瓶香油对比，8元/斤的香油颜色有些浑浊，而17元/斤的那瓶香油颜色清亮，同时这两瓶香油的气味也不一样，价格便宜的有一股很浓烈的芝麻味，价格贵的香油气味淡，而且这8瓶香油的气味也各不相同。
“别看这香油看起来挺像那么回事，闻着也挺香，吃起来却没味，放一个月连香味也没了，这可能是用香精勾兑的。”李成说，“这些劣质香油并非全是假香油。光由芝麻榨出来的油一般没法吃，所以所谓的纯香油也是以芝麻为主料，然后加入一定比例的调和油和香精。价格低廉的香油则是掺的调和油和香精比例太高，甚至和芝麻毫无关系的香油。”
昨日，在咸阳市粮油批发市场一家店里，记者询问是否有香油香精时，“有，如果需要可以给你联系货。”店主回答。但记者提出看看货时，该店主又称：“暂时没有。”
“你想想，调和油一斤才几块钱，而芝麻一斤又是多少钱，咋可能会有这么便宜的香油？”李成笑着说，“别看那些现场磨香油的作坊，有些实际上早已将掺好的油注入桶内，一般人盯着看根本发现不了问题。”
■关于流向卖家：火锅店爱选便宜香油
比芝麻价格还要低的廉价香油大量存在于市场，这说明了在市场上是有需求的。
昨日，记者以称自己要开火锅店为由咨询关于香油的流向。一家磨油作坊店主指着一排标价10元的香油说：“火锅店就买这个吧，划算。”
“如果便宜，以后就长期在这拿货，价格还能优惠么？”
“最低8块钱一斤。”老板一听主动把价格降了。
“质量咋样么？”记者问。“放心用。95%的火锅店都进这种廉价的香油，那种一斤20多块钱的香油用在火锅店成本太高。”店主回答，“我给市区五六家店供货呢。”
同样的情况也发生在另外一处手工磨油作坊里，该店主一听要开火锅店，就推销价格10元/斤的香油。“火锅店、饭店都使用这种价格便宜的香油。只有家里使用才会买贵一点的。”
咸阳粮油批发市场一粮油批发店老板也是推荐一款火锅店和饭店常用的香油，价格是12元/斤，如果进货量大，还可以优惠。
昨日，记者也走访了一些火锅店，他们称：“我们的香油都是经过正规企业送货的，绝对不使用廉价香油。”
李成说：“一般来说，火锅店为了自己的招牌，会慎重选择，但一些火锅店，尤其是以汤锅为主的店，香油使用量大，为降低成本，可能会选择一些便宜香油。一般来说，香精添加不过量，不会对人体有太大伤害的，但也不能长期食用。”
李成提醒，作为常使用香油的家庭来说，最好去超市购买正规厂家生产的香油，在购买香油时也可通过对比颜色，或者摇摇瓶子看看粘稠度，一般来说，颜色鲜艳、清亮、有一定粘度的香油才是纯香油。本报记者严淑萍市民记者王丹博/文
本报记者 马超/图
■相关链接如何鉴别真假香油
1.将一滴香油滴进倒满清水的碗中，纯香油会变成薄薄的油花，很快扩散；而掺假香油油花小且厚，不易扩散。
2.把油滴到手心，两手合拢搓至手心发热，这时把手心放到鼻子前面闻，如果是纯芝麻油，则有浓郁单纯的芝麻油香味。如果掺入了其他植物油，则香味不明显或香味中带有异味。如果是加了香精的芝麻油，则开始有微微的芝麻香味，随着再次揉搓，这种香味会越来越淡，并带有异味。
3.取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失，则是纯香油；如果出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油；如果出现淡黄色泡沫，不易消失，能闻到豆腥味，可能掺有豆油。
4.将香油放入冰箱，在-10℃时纯香油仍为液态，掺假香油则开始凝结。
建议工商和质检部门好好查一下{:1_651:} 温柔老虎 发表于 2013-5-13 10:14 static/image/common/back.gif
建议工商和质检部门好好查一下
是该多检查检查，不小心就会吃出问题的！！！ 建议工商和质检部门好好查一下 赶紧查，不知道还有什么能吃！！
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