温柔老虎 发表于 2013-4-21 21:02:38

古咸阳小吃之箸头面

本帖最后由 温柔老虎 于 2013-4-21 21:16 编辑

    陕西著名的地方小吃，又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法独特。因为面条似筷子头粗细，故名。面条粗细均匀，光滑筋道，柔韧耐嚼，香辣清爽。咸阳北平街（原北大街）的箸头面，大概是1987年开张的。桌上蹲两个小壶，白的是醋、黑的是酱。先交钱再等面，还不能催，喝面汤自己去舀，筷子自己去拿，没有茶水，也没有餐巾纸。









       听老父亲说起，他们年轻时最爱跑去吃箸头面。当时老板是肖老汉，肖老汉最大的特点就是记忆力超群，报面就像说绕口令。如：“先捞两个，一个豆芽少一个多捞菜；再捞三个，两个多捞豆芽少捞菜、一个随便捞；再捞五个，一个多捞豆芽少捞菜、两个不要豆芽多捞菜、再捞两个随便捞。--哎！穿皮夹克的、领娃的、还有你、胡瞅啥呢？端饭！滋啦几声后-----凡是被叫到的皆喜眯带笑弯躬折腰的跑去端饭。”也有等不及的忍不住问上一句：好咧麽？喊叫啥呢？还没轮到你呢！不要豆芽多捞菜我知道！坐下别说话。碰了钉子的这位一吐舌头一缩脖乖乖的坐在那里再等。肖老汉原来卖面是先吃面后交钱，后来可能是年龄大了、食客越来越多了，才改成先收钱的。据说，肖老汉一天卖几百碗面，报面从来没错过。现在报面是个小伙子，已比当年肖老汉逊色很多，进步的地方是环境干净整洁多了，也有大蒜了！这也算不变中有变！











         店名著头却不以著驰名，面虽简陋而远蕴深意焉。夫贩夫走卒也本色待之，高居庙堂者本色待之，携妻带子者本色待之，呼朋唤友也本色待之。无论身份地位，先来者先食。有诗为证：秦岭巍巍，渭水汤汤。著头面馆，老汉逞强。排队端碗，轮流喝汤。天下大同，源远流长。。

无名的快乐 发表于 2013-4-21 21:30:36

描述的很生动{:soso_e179:}

草根老周 发表于 2013-4-21 21:43:58

说得很形象哩，这家面馆又在北平街南头新开张了，老周还没去吃过呢{:1_638:}

xy秦人 发表于 2013-4-21 23:22:38

早听说过，就是没去吃，有机会去尝尝。

渭河拐弯 发表于 2013-4-22 10:25:24

你看来是个老咸阳，说的真是对，可惜现在已经看不到肖老板了。

秦直 发表于 2013-4-22 15:07:17

肖老板身体不好，现在的面馆由其弟弟打理，他弟弟原来在面馆一直主持面案。如今箸头面馆已有团结路小吃城、北街两家门店，时代发展，服务、卫生皆大为改观。发一副老图看下面馆当年的样子

下山虎 发表于 2013-4-22 15:15:36

昨天才吃过，，，，换地方了，没感觉咧，

平平淡淡 发表于 2013-4-22 16:18:42

{:1_634:}

浪花朵朵 发表于 2013-4-22 17:52:10

这个一直没有机会去吃，听说不如以前了。。。

非比寻常lh 发表于 2013-4-22 18:19:55

把我说得直想去啊{:1_638:}

无量欢僖缘 发表于 2013-4-22 18:30:29

我已经经常去吃，老汉脾气不太好，态度也不怎么友好，著头面味道一般，但是很特别。现在住到陕中附院附近了，很好在到东边来了，但是只要过来，我还是尽量过去吃，有一句网络流行语说，哥吃的不是面，是一种感觉。

家在北塬 发表于 2013-4-22 20:15:02

没有原来好吃啦，菜油也不行，找 不到当年的感觉啦

温柔老虎 发表于 2013-4-22 20:44:14

无名的快乐 发表于 2013-4-21 21:30 static/image/common/back.gif
描述的很生动

百闻不如一“尝”{:1_638:}

温柔老虎 发表于 2013-4-22 20:45:32

草根老周 发表于 2013-4-21 21:43 static/image/common/back.gif
说得很形象哩，这家面馆又在北平街南头新开张了，老周还没去吃过呢

有机会一定要尝尝啊！{:1_638:}

温柔老虎 发表于 2013-4-22 20:47:52

下山虎 发表于 2013-4-22 15:15 static/image/common/back.gif
昨天才吃过，，，，换地方了，没感觉咧，

有人说过：哥吃的不是面，是一种感觉。

温柔老虎 发表于 2013-4-22 20:49:04

非比寻常lh 发表于 2013-4-22 18:19 static/image/common/back.gif
把我说得直想去啊

有机会尝尝{:1_638:}

温柔老虎 发表于 2013-4-22 20:49:50

无量欢僖缘 发表于 2013-4-22 18:30 static/image/common/back.gif
我已经经常去吃，老汉脾气不太好，态度也不怎么友好，著头面味道一般，但是很特别。现在住到陕中附院附近了 ...

说得真好

温柔老虎 发表于 2013-4-22 20:54:51

浪花朵朵 发表于 2013-4-22 17:52 static/image/common/back.gif
这个一直没有机会去吃，听说不如以前了。。。

老陕爱咥面，臊子面，棍棍面，biangbiang面，厕所面，箸头面——还真不少

东东仔 发表于 2013-4-22 22:00:46

下山虎 发表于 2013-4-22 15:15 static/image/common/back.gif
昨天才吃过，，，，换地方了，没感觉咧，

老板不在了,已经没有以前老早的味道了

咸阳湖畔 发表于 2013-4-23 00:54:37

人云亦云

相信明天 发表于 2013-4-23 10:25:04

记得很多年前去吃过一次。因为说了声“服务员，来碗汤”被肖老汉瞪了半天，好像谁欠他几十万一样。你有你的店规不错，课能让你倒面汤的，还不是第一次去你那儿吃饭，店里又没贴《顾客须知》谁知道别的面馆给端面倒面汤倒你这里就不行了？你有你的规矩，新顾客不知道你连句解释都没有。哎~~~~跑去吃饭，结果惹一肚子气。这辈子找钱都不吃他的面了！！！！！！！

浓情巧克力 发表于 2013-4-23 10:49:28

确实如楼上所说态度不好，卫生环境也差，加上本人不爱吃面，所以，没有光顾过。

老大的幸福生活 发表于 2013-4-23 15:12:24

好久没有去了，以前去感觉好吃是真的，但老板态度不好，卫生也不好。

afan 发表于 2013-4-23 19:17:37

嗯支持    还有biangbiang面      厕所面现在哪里？

海的女儿之海燕 发表于 2013-4-23 20:39:06

看着就香，有机会也去吃一碗。
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