古咸阳小吃之箸头面
本帖最后由 温柔老虎 于 2013-4-21 21:16 编辑陕西著名的地方小吃,又称香棍面,是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成,别有特色,制法独特。因为面条似筷子头粗细,故名。面条粗细均匀,光滑筋道,柔韧耐嚼,香辣清爽。咸阳北平街(原北大街)的箸头面,大概是1987年开张的。桌上蹲两个小壶,白的是醋、黑的是酱。先交钱再等面,还不能催,喝面汤自己去舀,筷子自己去拿,没有茶水,也没有餐巾纸。
听老父亲说起,他们年轻时最爱跑去吃箸头面。当时老板是肖老汉,肖老汉最大的特点就是记忆力超群,报面就像说绕口令。如:“先捞两个,一个豆芽少一个多捞菜;再捞三个,两个多捞豆芽少捞菜、一个随便捞;再捞五个,一个多捞豆芽少捞菜、两个不要豆芽多捞菜、再捞两个随便捞。--哎!穿皮夹克的、领娃的、还有你、胡瞅啥呢?端饭!滋啦几声后-----凡是被叫到的皆喜眯带笑弯躬折腰的跑去端饭。”也有等不及的忍不住问上一句:好咧麽?喊叫啥呢?还没轮到你呢!不要豆芽多捞菜我知道!坐下别说话。碰了钉子的这位一吐舌头一缩脖乖乖的坐在那里再等。肖老汉原来卖面是先吃面后交钱,后来可能是年龄大了、食客越来越多了,才改成先收钱的。据说,肖老汉一天卖几百碗面,报面从来没错过。现在报面是个小伙子,已比当年肖老汉逊色很多,进步的地方是环境干净整洁多了,也有大蒜了!这也算不变中有变!
店名著头却不以著驰名,面虽简陋而远蕴深意焉。夫贩夫走卒也本色待之,高居庙堂者本色待之,携妻带子者本色待之,呼朋唤友也本色待之。无论身份地位,先来者先食。有诗为证:秦岭巍巍,渭水汤汤。著头面馆,老汉逞强。排队端碗,轮流喝汤。天下大同,源远流长。。
描述的很生动{:soso_e179:} 说得很形象哩,这家面馆又在北平街南头新开张了,老周还没去吃过呢{:1_638:} 早听说过,就是没去吃,有机会去尝尝。 你看来是个老咸阳,说的真是对,可惜现在已经看不到肖老板了。 肖老板身体不好,现在的面馆由其弟弟打理,他弟弟原来在面馆一直主持面案。如今箸头面馆已有团结路小吃城、北街两家门店,时代发展,服务、卫生皆大为改观。发一副老图看下面馆当年的样子 昨天才吃过,,,,换地方了,没感觉咧, {:1_634:} 这个一直没有机会去吃,听说不如以前了。。。 把我说得直想去啊{:1_638:} 我已经经常去吃,老汉脾气不太好,态度也不怎么友好,著头面味道一般,但是很特别。现在住到陕中附院附近了,很好在到东边来了,但是只要过来,我还是尽量过去吃,有一句网络流行语说,哥吃的不是面,是一种感觉。 没有原来好吃啦,菜油也不行,找 不到当年的感觉啦 无名的快乐 发表于 2013-4-21 21:30 static/image/common/back.gif
描述的很生动
百闻不如一“尝”{:1_638:} 草根老周 发表于 2013-4-21 21:43 static/image/common/back.gif
说得很形象哩,这家面馆又在北平街南头新开张了,老周还没去吃过呢
有机会一定要尝尝啊!{:1_638:} 下山虎 发表于 2013-4-22 15:15 static/image/common/back.gif
昨天才吃过,,,,换地方了,没感觉咧,
有人说过:哥吃的不是面,是一种感觉。 非比寻常lh 发表于 2013-4-22 18:19 static/image/common/back.gif
把我说得直想去啊
有机会尝尝{:1_638:} 无量欢僖缘 发表于 2013-4-22 18:30 static/image/common/back.gif
我已经经常去吃,老汉脾气不太好,态度也不怎么友好,著头面味道一般,但是很特别。现在住到陕中附院附近了 ...
说得真好 浪花朵朵 发表于 2013-4-22 17:52 static/image/common/back.gif
这个一直没有机会去吃,听说不如以前了。。。
老陕爱咥面,臊子面,棍棍面,biangbiang面,厕所面,箸头面——还真不少 下山虎 发表于 2013-4-22 15:15 static/image/common/back.gif
昨天才吃过,,,,换地方了,没感觉咧,
老板不在了,已经没有以前老早的味道了 人云亦云 记得很多年前去吃过一次。因为说了声“服务员,来碗汤”被肖老汉瞪了半天,好像谁欠他几十万一样。你有你的店规不错,课能让你倒面汤的,还不是第一次去你那儿吃饭,店里又没贴《顾客须知》谁知道别的面馆给端面倒面汤倒你这里就不行了?你有你的规矩,新顾客不知道你连句解释都没有。哎~~~~跑去吃饭,结果惹一肚子气。这辈子找钱都不吃他的面了!!!!!!! 确实如楼上所说态度不好,卫生环境也差,加上本人不爱吃面,所以,没有光顾过。 好久没有去了,以前去感觉好吃是真的,但老板态度不好,卫生也不好。 嗯支持 还有biangbiang面 厕所面现在哪里? 看着就香,有机会也去吃一碗。
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