椒盐排条
椒盐排条http://m1.img.libdd.com/farm4/2013/0118/16/DD8B334111239316E0FDA69F98B7AEE9A015F13C81124_384_512.JPEG要说这椒盐排条最普通也最简单，如今提倡少吃油炸食物，这道传统的家常菜也难得做了。大排骨（带骨）4块、鸡蛋1个、面粉40克、啤酒100ml、盐、料酒、胡椒粉、椒盐做法：1、大排骨（带骨）切成手指粗细的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；2、鸡蛋打散，加入面粉和啤酒调成糊，放置片刻，炸之前加入2克泡打粉（可选）调匀；3、排条裹满面糊放入六、七成热的油锅里初炸成型捞出，待油温回升后复炸至金黄；放在厨房纸上吸去余油，装盘后撒上椒盐。PS：裹面糊炸可以使排条外脆里嫩。不喜欢面糊壳，可以在腌制后蘸上蛋液和面粉/干淀粉直接炸；用啤酒调面糊炸出来比较松脆，因此没有泡打粉也无妨；复炸时油温要回升至八成左右，放入炸1分钟即可；椒盐也可以自制，将盐和花椒粒炒香，冷却一会儿，用擀面杖压碎即可。路过，支持一下！
页:
[1]