虾仁豆腐羹
虾仁豆腐羹http://m3.img.libdd.com/farm5/2013/0117/13/55F8D1892A40BC6561B1666667D82CA6D74DDC2DAFEAB_384_512.JPEG鲜美的豆腐羹，很适合冬日佐餐；做起来简单，喝着暖暖的。材料：内酯豆腐400克、鲜虾6个、青豆仁1勺、玉米粒1勺、鸡蛋1个、鸡汤/高汤1碗、水淀粉适量做法：1、豆腐切小块，用沸水烫2分钟备用；虾去头去壳抽去虾线备用；青豆仁和玉米粒焯水备用；2、锅中加鸡汤，煮开后先调味，然后放入豆腐煮至汤再沸；放入虾仁和其他材料，淋入水淀粉勾芡；最后将打散的蛋液慢慢倒入，结成蛋花后轻轻推开即可。PS：豆腐用沸水烫一下再烹制不容易碎；没有现成的鸡汤/高汤也无妨，用清水调味即可；勾芡时要不断幌锅，才不会破坏豆腐的形状；淋入蛋液后不着急搅拌，等凝结后轻推即可成絮。
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