干煎椒盐鲳鱼
鲳鱼含高蛋白低胆固醇并且肉厚、刺少、味美又营养丰富，是天然的养生佳品。它具有益气养血、健胃生精、柔筋利骨等功效。不仅对贫血、筋骨酸痛、消化不良等症有很好的食疗效果。还非常有益于小儿久病体虚、气血不足、食欲不振等弱症。干煎椒盐鲳鱼这道菜的做法教你如何把整条的鲳鱼做的皮焦肉嫩，不但好吃而且还没有腥味。 干煎椒盐鲳鱼的做法过程： 1、将鱼清洗干净，两面各切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味; 2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多，薄薄一层即可。 3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味; 4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄，即可出锅转盘了。 干煎椒盐鲳鱼的做法小技巧： 1、葱姜蒜在煎的途中会变黑，要在变黑前捞出扔掉哦。 2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动把鱼弄碎了。 3、煎的时候不但可以撒些椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等。 4、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住。 5、鱼比较小的，可以用大火煎;鱼比较大点，就用小火慢煎了。煎好后将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的。 ，其实方法特别的简单，窍门就是要掌握腌鱼的方法和控制好火候了。腌的好，鱼才不会腥，火候控制的好鱼才不会糊，才会焦黄鲜香哦。学会的朋友们，马上去试做这道营养的美味吧。
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