干锅红汤牛肉
干锅红汤牛肉所用的主要材料是新鲜的牛肋骨、新鲜番茄和土豆，番茄主要是用来做成甜酸美味的的红汤，增色提鲜之用。做好的干锅红汤牛肉吃着酱香浓郁，美味又下饭。尤其是土豆吸收了牛肉和蕃茄的精华之后特别的香，并且牛肉吃着也更筋道。好吃的干锅红汤牛肉如何做一起来看的详细教程吧。 干锅红汤牛肉的做法教程： 1、清水中入葱姜、料酒大火煮沸，放入斩成小块的新鲜牛肋骨，汆水5分钟撇去表面浮沫，捞出洗净，入不锈钢桶内，加入白卤水没过，大火卤透捞出待用。 2、选新鲜熟透的番茄切成薄片。炒锅入底油烧热，下入番茄片大火爆炒至汤汁流出，再改小火慢炒至番茄变为酱状，小火熬沸，滤渣留酱待用。 3、土豆去皮切成滚刀块，炸至金黄色待用。 4、炒锅入底油烧热，下牛肋排300克(剩下的牛肋排下次使用)、土豆煸香，再倒入高汤烧沸，放入熬好的番茄酱200克，小火熬至略稠，加入味精、鸡精、盐烧沸后出锅，淋沙司油50克即可。 沙司油的做法：锅入色拉油500克，烧至三成热，倒入番茄酱300克保持小火不断翻炒，炒约10分钟至番茄酱变成小粒状、色拉油变成红色，即可关火将红油滗出，沥去渣滓。 干锅红汤牛肉的做法小技巧： 1、番茄要选择颜色艳丽的品种，炒出的酱料颜色鲜艳、口感香醇。 2、 番茄一定要炒透，能让味道充分渗入牛骨中。 3、牛肋骨初期预制时不能煮太久，以免二次加热时牛肉过于软烂。 以上就是干锅红汤牛肉的详细做法了，如果学会了的话方法其实也很简单的。在过年时候的餐桌上来上一道香气四溢，色泽红亮又美味的干锅红汤牛肉，吃着令人非常的神清气爽。而且由牛肉番茄煮成的汤汁喝着酸甜可口，用来拌饭也会令人不由得多吃两碗饭了。喜欢这道菜的朋友们，马上动手一试吧。
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