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三亚海洋与生态资源丰富，为海底生物和陆地家禽，热带植物等提供了良好的生在和饲养环境，而三亚美食基于满足世界各地游客的不同口味需求，除拥有独具本土特色的海南风味之外，还兼具了中国各大主流菜系，以及世界各国美食料理，形成了丰富，多元的三亚美食文化，为游客带来各种不同的美食体验。与此同时，在用餐环境和菜品风格上，从高档酒楼、风味餐馆，到情调小吧、小吃食店、实惠排档等一应俱全。并形成了亚龙湾百花谷、三亚湾沿海、大东海美食长廊、市区商品街和胜利路等多条美食街，为您的三亚之旅提供了全方位的美食品鉴。
三亚美食分类
1、海南本地风味：海南风味（海南四大名菜、黎家四大名菜、三亚十大名菜）、生猛海鲜、特色小吃、本地酒水、热带水果
2、中国各地菜系：东北菜、粤菜、湘菜、川菜、西北、微菜
3、世界各国美食：俄罗斯菜、韩国料理、日本料理、巴西烧烤、意大利菜、德国菜、东南亚美食
海南本地风味
海南菜以海南本地原产的肉类、海鲜、果蔬为原材料，做法多以白切、清蒸、清炖、原汁、净涮为主，极大地保留了菜品的原味，口感清爽、营养丰富，十分有益人体健康。海南菜中最为有名的是生猛海鲜，另有海南四大名菜，海南黎家四大名菜，三亚十大名菜等各种特色风味供您选择。
海南四大名菜
文昌鸡
文昌鸡体积不大，重约1.5公斤左右，因产地文昌而得名，以皮薄清爽、肉质肥美而驰名中外。传统的做法是白斩（也叫“白切”）沾佐料入口，色、味、形俱佳。而用鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“文昌鸡饭”，又是一道风味主食。
温泉鹅
温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅。育架阶段野外散养，以百草为生；育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食。营养丰富、肥而不腻、淳香可口，尤其是鹅血中含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能。食法大多以白切为主。
嘉积鸭
嘉积鸭俗称“番鸭”，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味美喷香，产于琼海市嘉积镇一带。一般有白斩、板鸭、烤鸭三种做法，但以“白斩”最能体现原汁原味。
东山羊
东山羊产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，润滑适口，腻而不膻。食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等，皆是难得的美味。
和乐蟹
产于万宁市和乐镇一带海域的和乐蟹不仅蟹壳坚硬而金黄油亮而且肉肥膏脂丰富，是其它蟹种所罕见。烹调方法多样，蒸、煮、炒各具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持了其原味之鲜，又兼色形之美。
黎客四大名菜
会冲浪的鱼—石鳞鱼
一种只有在水质纯净的山涧小溪才能生长的鱼，一般都长不大，最大也差不多与人的中指一般。石鳞鱼喜欢逆流而上，与湍流的溪水嬉戏，所以叫做会冲浪的鱼，其肉质特别滑嫩，适合香炸，味道香甜，很有嚼头。
睡在树上的鸡—什玲鸡
农家自由放养的一种土鸡，也是一种长不大的鸡，白天大都在山林的树上觅食树籽、野虫、蚂蚁和野菜。但晚上就会回到主人家的屋前树上来睡觉。因为这种独特的生活习惯，这种鸡的肉感与鸟类是十分相似，皮脆肉滑，肉香而甜，营养十分丰富。。
不回家的牛—小黄牛
也就是人们常说的“野黄牛”，黎家人把黄牛放养在山野或者村庄附近的树林里，让它们自由生长，每隔一周看养一次，用盐巴当饲料喂养。因为常年处于半野生状态，因此，肉质甘甜，水分少。有很多种食用方法，如干煸、炒、烤、白切，但最受欢迎的是干煸小黄牛肉，胶质丰富，口感一流。
五条腿的猪—五脚猪
野猪与家猪杂交的品种，放养于田地山野间，鼻子比一般家独长，主要用鼻子供树根、拱地、刨地瓜野果为食，远远看去像有五条腿，所以被称为“五脚猪”。这种猪一般长到30斤左右就很难再长大，但皮厚油少，肉质鲜嫩爽口，肉肥而不腻。红烧、红焖或干煸，味道棒极了。
三亚十大名菜
荔枝沟鹅肉
荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常铜陵，蘸料则各家自有风味。还有鹅肝、鹅肠、鹅掌，都已成美食佳品。
羊栏酸鱼汤
属三亚疍家人首创，食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等，肉质鲜嫩可口，鱼汤酸度适中。
南海鲜鲍
南海野生鲍鱼色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧实，特大极品单只能达3两重，为海味中滋补之首选。。
槟榔花鸡
选用槟榔花和当地土鸡，烹制而成的具有三亚特色的药膳美食，汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜。
安游夜光螺
产自安游近海，特点是新鲜味美。用辣椒爆炒，螺肉爽脆中带韧劲，甚有嚼头。又有白灼的做法，保留了螺肉的自然鲜美。
南山素斋
南山素斋汇集寺院素斋、宫庭素斋之精华，兼容南北风味，又结合海南地方特色，将当地野菜、芋类、野生菌，蔬果等引入其中，清淡味美，有绿色健康食品之称。
藤桥排骨
用藤桥本地农家自养土猪之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦内嫩。。
疍家咸鱼煲
疍家咸鱼，鱼香浓郁，以五花肉配咸鱼入入瓦煲焖熟，佐酒下饭均为美味。。
雅亮老鼠猪
雅亮特产小种猪，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故称老鼠猪。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚。做法多以白切或红烧。
三亚海鲜火锅
取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，再辅以各家秘制藮酱，食之尤其美味。
海南生猛海鲜
海南海鲜新鲜生猛、品种丰富、口感鲜甜，属高品质的海鲜极品。有龙虾、花蟹、鲍鱼、石斑、海鳗、海胆、鱿鱼，以及各种海螺和海鱼等品种，做法多以清蒸、爆炒、粥类、烧烤为主，最地道的做法叫做“打边炉”，以清水和姜葱为原料，原汁原味，味美鲜甜。在三亚吃海鲜主推荐应以大排档为主。价格经济，味道也不错，比如像明润海鲜加工店，明码标价，加工价格在三亚也属于最便宜的那一类了。你可以在第一市场买好活海鲜，然后去店里加工。这样的吃海鲜模式也是许多人都选择的一种方式。
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发表于 2013-1-1 04:47:00
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