水煮鱼片
这个水煮鱼片原四川重庆，制作工艺是煮，一般知道怎么做了在家中就可以顺利完成。今天我们一起来学习一下水煮鱼片详细做法教程。 水煮鱼片的做法教程： 原料：草鱼半条，油麦菜，红油豆瓣，辣椒酱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，麻油，鸡粉，鸡蛋，生粉，料酒，糖 1、鱼肉切成连刀片，用生粉，鸡蛋清，鸡粉，料酒，胡椒粉，麻油，姜丝腌味半小时。 2、干辣椒，花椒粒洗净泡一会沥水，油麦菜泡洗干净用折成段，沥干水分装大汤碗中待用。 3、姜蒜剁碎，另剁两瓣蒜，葱香菜切碎，豆瓣酱也剁碎，泡好的干辣椒，花椒倒入适量的油炸香捞出，放凉把辣椒切成辣椒圈待用。 4、腌味后的鱼片事先摊开成片,煮的时候就可以快速的放在锅里。 5、将就锅里的油，放入豆瓣酱，辣椒酱，姜蒜末，炒香后加入适量的清水，煮开后洒入料酒，稍煮一会。 6、放入鱼骨位置煮熟捞出放汤碗菜上，跟着放鱼片煮熟倒入汤碗中，把切好辣椒圈，花椒均匀放鱼肉上，还有蒜末，葱花，锅里放大量的油，烧很热，淋在辣椒上，放香菜，洒少许熟芝麻即可。 7、一道好吃的水煮鱼片就做好了。 水煮鱼片的做法小技巧： 1、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。 2、烹调时不用放味精就很鲜美。 这道好吃的水煮鱼片做法就讲解完成了，鱼大家可以换成其它鱼类也行，这里我们用的草鱼，刺少一些。喜欢的朋友现在就在家中试做一下吧。元旦做上一回 地道的家乡菜。OK
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