香煎藕饼
今天为大家介绍一道特别好吃的家常小菜：香煎藕饼。这是一款冬季进补的佳品，主要原料就是藕和猪绞肉，制作方法简单易上手，下面看香煎藕饼的详细制作流程解析。 莲藕和绞肉在很多名菜中都有这种经典搭配。两者结合,既解了肉腻又增加了爽脆的口感更重要的是增加了素食的营养，莲藕有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的冬季食补佳品。 我不爱吃肉，所以莲藕放的好多，和肉的比例是1比1了，这样做起来形状就不那么美观。 香煎藕饼的做法教程： 1.将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。 2.将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加) 3.加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。 4.将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小) 5.将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀，最后加入玉米淀粉。 6.保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用。 7.锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅。 香煎藕饼的做法小技巧： 1.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的。所以这里要用香葱水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。 2.肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，我更喜欢用五个手指头，很快就上劲了。否则做饼的时侯就容易松散。 3.最最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了。煎的时侯用小火煎，不然的话表面糊了，里面还没熟。 4.煎藕饼的时候不需要放油，因为藕饼加热的过程中，肉馅中的油脂会自己分泌出来，如使用的是纯瘦肉的话，可适量添加底油 看看这个是失败的示范，没有把锅子烧热了就下肉饼，一铲肉肉都散了。如果锅也热了，油也热了再下饼饼，那饼就成炸饼了。 这道香煎藕饼家常做法就讲解完成了，很详细的制作流程哟，其中一些做法小技巧一定要认真学习哟。不然就会像我为大家示范的这样失败图一样，即不好看也不怎么好吃了。 的流血。她心里很清楚，如果不是她，他不会出事；如果他们俩不认识，他不会出事；如果她那天不过生日，他不会出事；如果......呵，太多的如果了，这如果，是用血写成的。几天后，她先生回来了。不知怎的，她突然对他比以前更亲热，但拥着他的同时，又总是默默地在心里对他说：“你傻，你傻！”更多的，是在他忘情地把她抱在怀里，说着如何如何爱她如何如何想她如何如何离不开她的时候，除了在心里默默地骂他“你傻，你傻！”，泪水总忍不住出眶。而他问她为什么时，她不能不撒谎：“你这么爱我，我很感动。”而他，真的象傻瓜一样相信了。人啊，有时候就是这样。也许，这就是人生吧。她是矛盾的，对亮的那份情、那份爱，始终难以割舍，尽管亮已不在人世。于是第二年，也就是亮的生日那天，她买了很多好吃的，又颠簸着来到那个山区县城，去到亮的坟前忏悔，一个人默默地呆了三个多个小时。她流着泪，对他说了很多话，很多话...... “你傻！”多少次在镜前注视自己，她默念着亮生前的话。一个人，经历一种刻骨铭心的爱也许很难，但她经历了。她不知道，这究竟是谁的错。也许是她错了，也许完全是网络的错。但有一点可以肯定：因为心中有了一个非常秘密，从此她的下半生将不再过得轻松。“你傻！”在她的弥留之际，亮还会这样对她说。
楼主这做法介绍完了，可下面这看不懂。
页:
[1]